沒有速食麵的春運不是春運，但關於速食麵，你是不是有什麼誤解？
說起春運，最揪心的事情，永遠是火車。從買到火車票票的那一刻起，靈魂就已經走在了回家的路上，踏上火車的那一瞬間，有疲憊，有擁擠，但是更多的是，焦急和期盼。每次乘坐火車，都一定會有列車售貨員的那句：啤酒飲料礦泉水，花生泡麵八寶粥。而列車上最常見的味道，就是泡麵的味道。別小看這一碗泡麵，對於那些出門在外的遊子們來說，這一碗泡麵，是連接自己和家鄉的味道，正式因為有了它，漫漫旅途，才有了一些滋味。
泡麵，也叫速食麵很多人說，速食麵是現代流水線生產的油炸食品，垃圾食品，因此對這種食品非常抵觸。但是實際上，速食麵並不是現代的新鮮產物，其實這東西，在清朝的時候就有了。那時候的速食麵也是油炸的。清朝的書法家伊秉綬在家中伺候老母親，給老母親過生日的時候，因為來的客人太多，不小心把煮好的雞蛋壽麵下鍋油炸了，因為當時客人都在外面等著，所以只好將炸好的面再下鍋，配合高湯，重新烹調之後端上餐桌，沒想到母親和客人吃了之後居然讚不絕口。於是人們就將這種油炸過後再下鍋的麵條，稱為伊面，不知道80後90後有沒有印象，我們小時候吃的速食麵，其中有一個牌子就叫做「三鮮伊面」。
油炸，只是諸多烹飪手段中的一種，辣子雞丁，小酥肉，都需要油炸的工序，速食麵本身並不代表沒有營養，只是粗暴的泡著吃的方法，讓它失去了原本的口感，那麼如何烹飪一碗美味的伊面呢？首先我們一定要放棄泡的方式，因為這種吃法根本沒辦法讓苗條真正熟透，只是把面泡軟了而已。其次，煮麵的時候一定要放棄速食麵自帶的調料包，之所以說速食麵沒有營養，不是麵條的錯，而是乾菜包的錯。
取兩個新鮮的西紅柿，用熱水燙一下，去皮。然後燒一鍋開水，把去皮的西紅柿切丁，下鍋，用來打底。水徹底燒開之後，下速食麵，加入少量食鹽調味，然後轉小火，慢慢咕嘟三五分鐘，出鍋前可以根據個人喜好加適量味精，最後不要忘記撒一把黃瓜絲，加兩個滷蛋。這樣的吃法並不複雜，整個過程不到10分鐘，但是一鍋麵的口感就已經得到了質的提升。根據個人喜好，可以把酸味的西紅柿，替換為甜味的香菇，加入青菜香腸，也是不錯的選擇。
如果你不喜歡煮麵，也可以將速食麵用熱水煮熟之後，下鍋炒制。熱鍋之後，撒蔥花爆香，下煮好瀝乾的速食麵，加瘦肉豆角，或者雞蛋青椒之後，就可以出鍋一盤香噴噴的炒麵。從來都沒有粗糙的食材，有的只是粗糙的烹飪。關於速食麵，你還有那些別具一格的吃法和經驗？在品論去和我們分享一下吧。
