隨著時間的日漸推進，過年的腳步也是越來越近了。每到這時，在外漂泊的人們每每想起，總是饞於那頓年夜飯最愛的餃子。餃子餡有那麼多，而我卻偏愛「它」，今天營養師向大家推薦，春節餃子餡必用「它」，比蘿蔔爽口，比韭菜鮮嫩，清熱解毒還降壓，這就是芹菜水餃。

說起芹菜，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。營養豐富，過年的那頓餃子，快去試試吧。

芹菜水餃

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By 紀元傑米

配料：

豬肉 300克、麵粉 400克、芹菜 150克、料酒 適量、醬油 少許、蚝油 少許、精鹽 少許、蔥姜 適量、玉米油 適量、十三香 適量

烹飪步驟：

1.豬肉芹菜餡，將出去麵粉之外的所有調料放入肉餡中攪拌均勻。

2.冷水和面，放置1小時。

3.分成若干劑子，擀皮。

4.包餡。

5.開水下鍋。

6.煮至餃子漂浮起來出鍋。

7.裝盤，開吃了。

烹飪小貼士：

1、挑選芹菜需要注意的，芹菜的根部顏色，新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。芹菜葉，通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。

2、食用芹菜的禁忌，不宜和海鮮同食，海鮮的體內含有維生素B1分解酶，而芹菜能夠分解這些酶。從而影響蛋白質的吸收。

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