白灼菜心之前，大廚都多加一個步驟，菜心翠綠可口，吃起來更入味

菜心是很多人都特別喜歡吃的一種青菜，尤其是在廣東地區。廣東地區的菜心是非常受歡迎的，菜心裏面含有非常豐富的維生素，多吃一些菜心可以幫助清熱解毒。菜心也有很多種不一樣的做法，除了可以直接炒著吃以外，也還可以在燉火鍋的時候加入菜心進去，又或者直接用白灼這種方法。

白灼這種方法是最為簡單的，而且能夠最大程度的保留菜心裏面的營養，能夠讓大家吃到原汁原味的菜心，那麼白灼菜心應該要怎麼做才會好吃呢？可能在很多人看來白灼菜心特別簡單，只需要把菜心放進鍋裡面煮熟了，加入一些調味料就可以吃了，其實並不是這樣的，白灼菜心有它的做法。白灼菜心之前，大廚都多加一個步驟，菜心翠綠可口，吃起來更入味。一起來看看白灼菜心到底應該要怎麼做吧。

第一步處理菜心。菜心用清水清洗乾淨，把頭部和根部切掉一小部分，菜心放在籃子裡面瀝干水分，要是大家擔心菜心不是特別乾淨，會有一些農藥殘留的話，在清洗菜心的時候也可以把菜心放在清水裡面，加入一些食用鹽來浸泡，浸泡一會兒就可以把菜心表面殘留的農藥給去除掉，讓人吃得更放心。

第二步煮菜心。在鍋裡面倒入適量的清水，等鍋裡面的水沸騰了以後，先別急著把菜心放進鍋裡面煮，應該要先加入一些食用鹽和食用油進去，用筷子攪拌均勻以後再把菜心放進鍋裡面，菜心煮的時間也不用太長了，大概四分鐘左右就可以了，煮的時間太長的話可能會影響到菜心脆嫩的口感，四分鐘以後把菜心撈出來瀝干水分，用筷子擺盤，在表面淋上一層蒸魚鼓油，再切一些蔥絲和紅辣椒絲撒在菜心上面作為裝飾，在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫七成熱的時候就可以把熱油澆在菜心上面，就能夠讓自己享用美味的白灼菜心了。

現在知道白灼菜心這道菜應該要怎麼做才會脆嫩又入味了嗎？在做這道菜的時候，其實最主要的是在做這道菜之前要先在水裡面加入一些食用鹽和食用油，然後才能夠把菜心放進鍋裡面煮，白灼菜心之前多加這一個步驟才能夠保證菜心的顏色翠綠，不會讓煮出來的菜心顏色難看，影響到人的食慾。

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