煎魚總是粘鍋？教你一招，學會這個技巧，保證永遠不粘鍋不掉皮

魚的做法有很多，有些做法需要先把魚煎一下，有些人在煎魚的時候，經常會出現掉皮、粘鍋的情況，導致做出來的魚吃沒吃相，看沒看相，味道大打折扣。其實想在煎魚的時候不粘鍋，方法特別簡單，只需要掌握好這個技巧，保證永遠都不粘鍋不破皮，下面一起來看看是怎麼做的吧。

首先，把魚刮凈魚鱗，清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，再晾乾水分，或者用廚房紙把表面水分吸干，這樣更快。

接著把炒鍋燒熱，燒熱以後倒入少量食用油，這裡油一定不要倒多，燒至油冒煙，搖晃旋轉一下炒鍋，使鍋的內壁都沾上熱油，然後關火。

接著倒入適量的涼油，開小火，把魚放進去開始煎，這裡要注意，一定不要隨意翻動魚身，可以轉動一下炒鍋，使整條魚都沾上油，然後小火慢煎，待一面煎至發黃後，再翻過來煎另一面，同樣可以把鍋轉動一下，煎至發黃就可以出鍋了。用這個方法煎出來的魚，一點也不粘鍋，不破皮，真的是非常好，用普通的鐵鍋也能把魚煎好。

你平常是怎麼煎魚的呢？如果你有更好的方法，歡迎留言分享。

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