這魚六塊錢一條，肉厚刺少，是天然的營養食材，遇到別錯過

老媽生病的這段時間我是主要負責她的飲食，其他兄弟姐妹在醫院照顧她，每天中午送飯，然後在醫院呆一天，這種日子也不算太難熬，其實就是個心態，平和了也就沒那麼焦躁了，前段時間老媽只能吃流質食物，有時候也會跟我們抱怨說完全嘗不到味道，能不能不用胃管，用了兩天就拆了，現在能吃的就很多了，這兩天我又琢磨著給她加點魚，但是僅限海魚，淡水魚還是不敢給的，刺多，海魚刺少更安全，小白鯧魚就很不錯，刺少又軟，肉質也細嫩，現在武漢也是可以買到很新鮮的海魚的，找對地方便宜又新鮮，我買的才六塊錢一條。

白色的小鯧魚這邊論條賣，巴掌大小，看著又新鮮，一條六塊錢，算是便宜的了吧，買了四條回來，老媽很久都沒吃魚了，這回給她換換口味，鯧魚是食用和觀賞兼備的魚類，魚肉中含有不飽和脂肪酸，可以減少心血管疾病，魚肉的膽固醇也低於其他動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味道佳、營養豐富、是天然的營養佳品，老年人吃極為合適，這次紅燒後老媽吃了好多，也沒有被刺影響到，真心推薦給大家，這種魚遇到了可以經常買。

食材：小白鯧魚、洋蔥、紅椒、蒜末

配料：油、黃酒、生抽、醋、蚝油、黑椒碎

做法：1、買鯧魚的時候先看外型，表面扁平又光澤，魚鱗很完整，然後用手按壓魚身，有彈性說明新鮮，最後看魚鰓，魚鰓鮮紅是最好的。

2、買回來用剪刀剪開肚子，清空內臟和貼附在內臟裡面的黑色黏膜，剪掉魚鰓，用水清洗乾淨，瀝干水分即可，不要腌制。

3、洋蔥切碎丁、大蒜去皮拍碎、紅椒切細丁備用。

4、平底鍋放油燒熱，將鯧魚兩面都煎至金黃，不要頻繁翻動，以免魚肉破散。

5、魚肉煎定型後洋蔥和蒜末丟進鍋里，煸出香味來，一大勺黃酒沿著鍋邊淋入，生抽和醋調和好再淋就去，給魚提鮮。

6、蚝油用溫水化開，魚的鮮味和鹹味用它來把握就好，不需要加鹽，中途給魚翻個身，湯汁漸漸濃稠後關火，撒上紅椒丁點綴。

溫馨小貼士：

1、 海魚清洗乾淨後瀝干水分就可以保存或者下鍋了，海魚本來就有鹹味，千萬不要用鹽腌制。

2、 煎魚的時候不要頻繁翻動，以免魚肉破散影響美觀，然後就是盡量用不粘鍋，魚皮就會很完整。

3、 蚝油做菜提鮮和調節菜的鹹淡都很好，使用的時候要用溫水化開再倒進鍋里，這樣味道更均勻。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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