「健康吃喝」春節飲食太豐富，要多做「減法」才健康

春節來臨，不少家庭已經進入緊鑼密鼓的備戰階段。不過，在這裡我們建議：為了節日健康，在飲食上不妨適當做點「減法」。

【減少分量】將主菜雞、鴨、魚、肉的量減少，並以蔬菜如大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、芥菜心或芥藍等墊底或做盤飾，可以增加蔬菜的分量，不妨多選用百合、山蘇和金針花當配菜。

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【減少蘸醬】一般常用的醬，如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蚝油等，含鹽量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩，尤應避免使用太多醬料。在食物製備過程中，宜以食物的原有鮮味為主，可佐以一些香料或中藥材以增加香氣，鹽及味精則少用為妙。

【少量多樣】一般家庭的節日菜肴總是一大桌十幾道菜，因此，最好的方式是每道吃一兩口即可，如此十幾道吃下來，才不至於過飽難受，消化不良。另外，應注意食物的均衡，吃大魚大肉之際也不要忘了吃一些青菜及五穀根莖類，鋪盤底的青菜別浪費，多吃反而可以均衡營養。

【少吃剩菜】剩餘的飯菜應分門別類，盡量以密閉的容器盛裝好，放在適當的地方保存。至於要再加熱時，最好能先估計食量，要吃多少熱多少，熱過又沒吃完的部分則最好不要食用，切忌反覆加熱。

（饒先華）

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