炒豬肉時，應該先放醬油還是先放鹽？別放錯了，不然肉又老又硬

隨著人們生活條件的不斷提高，各種各樣的肉類經常出現在我們的餐桌上，肉類中富含蛋白質、膠原蛋白，還有多種礦物質，是滋補身體不可缺少的一種食物。冬季人們吃肉的次數會更加頻繁，因為天氣寒冷，需要多食肉來抵禦寒冷，還能提高人體免疫力，預防感冒。馬上就要過年了，這個時候餐桌上更是少不了肉。

我們可以食用的肉類種類豐富，在眾多的肉類中，我們最常吃的還是豬肉，豬肉很多部位都可以食用，營養豐富，用來炒一炒，非常美味。關於炒豬肉，最常放的兩種調味品就是醬油和食鹽，過於這兩種調料投放的順序，估計很多人沒有注意，都是隨心的放，想先放那個就先放那個，但其實這個順序直接影響最後肉炒出來的口感，弄錯順序，肉還會又老又硬，那麼究竟正確的順序是什麼呢？

下面小編以辣椒炒肉為例，將炒豬肉調料的正確投放順序分享給大家。

1.首先將豬肉洗乾淨，然後切成薄片，然後放入醬油、蚝油腌制20分鐘左右；

2.辣椒洗凈去籽切成片狀，姜和蒜切碎，干辣椒切絲，鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，下入蔥蒜、干辣椒炒出香味，然後加豬肉片放入炒至變色出油；

3.將青椒下入，快速翻炒至斷生，然後加入適量的食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道辣椒炒肉就做好了。炒豬肉時，一定要先放醬油，然後放食鹽，因為食鹽遇高溫，容易讓豬肉縮水，使豬肉變干。還需注意的一點是，炒豬肉的時候，油溫不宜太高，也容易把肉炒老，而且醬油遇到高油溫，不容易上色，油溫7成熱即可炒肉。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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