湖北人民的摯愛小吃「東坡餅」，咬一口酥脆，吃一口回味

導語：湖北人民的摯愛小吃「東坡餅」，咬一口酥脆，吃一口回味

一道菜，一個故事，一段回憶，一份寄託。湖北人的種種家鄉美味使大家都對家鄉寄託了深深的回憶。東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀念蘇東坡而命名的，是湖北地區漢族傳統美食之一。東坡餅顧名思義當然與大文豪蘇東坡先生有關，是為了紀念他而命名的，在湖北地區更是漢族傳統美食之一。

東坡餅是用精白麵粉，雞蛋等精製而成，空心餅講究圓、黃、酥、脆，呈凸狀小山包形，層層扁條盤繞著小山頂，既不能折斷，又不能虯曲一起串換位置。置於瓷碟中，撒一層白砂糖如一座金黃色小山包上撒滿白霜。

一層一層又一層，層層酥來層層脆。這是東坡餅一貫的特點。東坡餅的做法說起來很簡單，先將麵粉、雞蛋清、鹽、小蘇打和水一起和面，麵糰均勻後醒面1個小時；然後將麵糰分成6個小麵糰，繼續醒面1個小時；接著用手將麵糰攤成薄餅；最後將薄餅捲成圓柱形，放入鍋內炸至金黃即可。

關於東坡餅的故事應該大家都聽過，就是傳說蘇東坡在街上看到以為賣燒餅的老人，看著老人生意寡淡，生活貧苦，而做餅的手藝又很不錯，於是忍不住為老人給餅題了一首詞，將老人的餅誇讚得深切真實，後來就吸引了很多顧客來買餅。所以後來老人為了紀念蘇東坡，便將自己的餅改名為「東坡餅」。

"東坡餅 "不但包含著奇特的飲食文化，還蘊藏著濃郁的鄉情文化，深受人們的喜愛。 說起來簡單，做起來難。做東坡餅主要是醒面和配方，以及炸制過程中火候的掌握。一般做一份東坡餅需要2個小時，做好6個。東坡餅的特點就在於香、酥、甜、脆。如果要做到入口即化，則要在2成油溫下鍋，8成油溫炸至酥脆，同時在炸制過程中不斷用筷子抖動使其蓬鬆。

其實呢，黃州也是蘇東坡的第二故鄉，黃州人也有吃過東坡餅的經歷，所以東坡餅的根是深深扎進黃岡的熱土裡的。蘇軾的「東坡肉」已經夠出名了，也就是我們當今說的紅燒肉，並且是蘇式的紅燒肉的口味，而東坡餅則更加有名，是湖北的餅獨特的口味。

吃過東坡餅的朋友可以留言說說自己的感受哦！沒吃過的朋友，如果對自己的廚藝比較有自信的可以嘗試自己做做，如果做不出來那麼有機會可以去湖北嘗嘗東坡餅，感受一下大文人蘇軾誇讚的餅的味道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！