現在已經進入冬季倒計時，再過幾天就立春了，今年趕得特別巧，除夕即立春。營養師大喬推薦我們了一個食材，這樣吃給開春打個好基礎，補氣血護脾胃，軟糯香嫩又美味！這食材就是蓮藕。藕中含有豐富的鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、澱粉等營養物質，具有補益氣血、增強人體免疫力、健脾開胃等作用。人體氣血足了，身體自然就好了，冬春交替，也不用擔心感冒了。

今天教大家一道蓮藕肉餅，好吃又營養，這菜軟糯香嫩又美味，吃貨的你千萬別錯過。

蓮藕肉餅

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By 18LS28xgl零落

配料：

豬肉 300克、藕 2截、植物油 1勺、老薑 8片、小蔥 4顆、胡椒粉 2勺、精鹽 3勺、紅薯澱粉 4大勺、雞蛋 1顆、生抽 3勺、老抽 2勺

烹飪步驟：

1.準備七分瘦3分肥的去皮豬肉，洗凈後，剁成肉餡；

2.肉餡里磕入雞蛋，放入鹽、紅薯澱粉、胡椒粉；

3.用筷子往同一個方向劃圈攪拌，直至肉餡出現黏性；

4.蓮藕削皮洗乾淨，剁碎；老薑、小蔥洗凈後，分別切碎；

5.將蓮藕、老薑、小蔥放進肉餡里；繼續用筷子往同一個方向劃圈攪拌，讓肉餡充分融合；

6.不粘鍋倒入植物油燒熱；虎口擠出藕泥丸子，放入鍋里，再用鏟子按扁，中小火煎黃；

7.翻面繼續煎，倒入小半碗水，再倒入生抽、老抽；

8.蓋上蓋子，加蓋燜熟；最後收汁即可；

9.蓮藕肉餅做好了，食用時可以撒些蔥花點綴。

烹飪小貼士：

1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

3、蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，可以增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

4、藕含中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還可以涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

你家喜歡怎樣吃藕呢？

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