馬上就要過年了，究竟準備什麼菜肴來招待客人，成為了我們的難事，世間的美味這麼多。今天營養師大喬就給大家介紹一款不錯的菜肴，過年要常吃「這菜」，清腸排毒又養胃，吃大魚大肉腸胃也0負擔！這菜就是四季豆，四季豆又被叫做芸豆，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K，能夠強壯人體的骨骼，降低骨折的風險，所以無論老人小孩都是可以多吃的。豆角還具有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。接下來就把這款小炒四季豆的具體做法教給大家，大家趕緊和我一起學習一下吧！

小炒四季豆

By 德壽素廚房

配料：

四季豆 290克、黃醬 20克、干辣椒 2克

烹飪步驟：

1.根據人數準備好適量的食材。

2.清水煮四季豆，讓其煮熟，變色，徹底熟透。烹煮時間宜長！不能短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。（預防四季豆中毒的方法：只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。用清水翻煮使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。）

3.1湯匙油翻炒干辣椒。

4.加入已經煮熟的四季豆，黃豆醬20克。拌勻就可以起鍋了。（不需要放鹽。因為黃豆醬已經是鹹味的了）

5、成品，是不是很有食慾。

烹飪小貼士：

1、有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維能降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

2、補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。

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