有很多人會覺得，蔬菜有什麼好吃的， 清淡寡味，哪裡有肉噴香入味。其實是沒用對辦法烹飪，如果恰到好處的搭配，蔬菜也有傲嬌，比肉好吃的時候。

今天做的這個雞湯蒸三絲，沒有肉但是吃出了肉的影子，鮮甜清香，肉香濃郁，爽口開胃，相當下飯。關鍵是營養又好看，真是2塊錢的食材，吃出了高級餐廳200塊的感覺。

沒有雞湯也可以用豬骨頭湯，百葉也可以用冬筍絲代替，雞湯文末有介紹怎麼做。

雞湯蒸三絲

材料：

雞湯半碗，紅蘿蔔1小根，萵筍半根，百葉1張，香菇1顆（乾的香菇提前泡發好）

步驟：

1.百葉切成絲，盡量切小一些，跟後面的萵筍絲差不多大小，會比較好看，也容易入味。

2.紅蘿蔔和萵筍用刨絲器泡成絲，如果沒有刨絲器，就用刀慢慢切。

3.半碗雞湯加入半克鹽，攪拌均勻。

4.準備一個飯碗，香菇頂部在下。

5.放入紅蘿蔔絲，萵筍絲和百葉絲，各放一個位置，不要混在一起，然後壓緊。

6.半碗的雞湯分兩部分，一半淋到三絲上面，另一半雞湯留著等到三絲蒸好再用。

7.蒸鍋水開後，放入淋了雞湯的三絲，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘。

8.蒸好的三絲，取出來，另外拿一個碟子，蓋住裝三絲的碗，然後倒扣過來，三絲就換到碟子上面了，最後淋上剩下一半的雞湯。

9.湯汁鮮甜，三絲入味，就算是蔬菜也能那麼好吃，不知不覺，一個人吃完了。

10.因為蔬菜的加入，雞湯變得清爽不油膩。

11.而又是因為雞湯的存在，讓寡淡的蔬菜鮮香美味，兩者的結合，真是相得益彰。

總結：

雞湯分兩次加入的原因，第一次加入雞湯，能讓三絲在蒸的時候，吸滿了雞湯的鮮香，而成品之後再淋一次雞湯， 可以讓三絲香味更濃郁，更清甜美味。

可能有很多人不知道雞湯怎麼做，其實有時候是用雞來做其他的菜而留下來的，如果做了下面的蒸雞，剩下的雞湯暫時用不到，可以封好保鮮膜放到冰箱冷凍層冷凍，需要用時再拿出來。

一．.雞湯做法：

半隻雞，雞處理乾淨，放兩片姜，蒸鍋水開後放入雞，蓋上蓋子蒸7分鐘，然後開蓋給雞翻個身，繼續蒸7分鐘，最後關火，燜5分鐘。雞燜好後，把雞拿出來，碗里留下來的湯汁就是濃縮的雞湯，超級無敵鮮甜美味的。

二．很多人可能又要發問了，為了這麼點雞湯，得用半隻雞，那雞怎麼辦啊。這裡就教你2個消滅這半隻雞的辦法：口水雞或者白切雞。

1.燜好的雞先泡冰水，完全沒於水里，讓雞肉收緊，泡10分鐘，把雞肉剁塊，然後做蘸料就可以了。

三．口水雞蘸料：

辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，陳醋1克，生抽15克，鹽4克

1.除陳醋，生抽以外，把辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，，鹽4克混合均勻。

2.熱鍋，倒入250克的食用油，中火燒至冒煙，油溫大概在150度左右，然後關火晾4分鐘，是因為油溫太高直接倒入辣椒粉中，頂部的辣椒粉就容易變黑。

3.辣椒粉分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌勻，再下一次。

4.第二次倒入熱油前倒入陳醋1克，生抽15克，然後倒入熱油。

5.第三次倒入熱油，拌勻，油要高過辣椒粉，到此，口水雞的辣子就做好了，淋到剁好的雞肉上就可以。

四.白切雞蘸料:

材料：姜，蔥，生抽，鹽

1.切蔥花，姜剁成末或者蓉，切得越碎越容易出味道，把姜蔥混和均勻，蘸料做得好不好，決定了白切雞的成功與否。

2.熱鍋下油，跟蔥花薑末等量的油，燒至100度左右，可用筷子往油鍋中插下，有小泡泡出現則為100～120度左右。然後起鍋將油倒入姜蔥碗內，伴著滋滋聲，姜蔥的香味就被激發出來了。

3..姜蔥碗里加入適量鹽和醬油，根據個人口味調整鹹淡。

做一個菜分享了3個菜譜，希望你們有喜歡的菜。

果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，最愛有營養又美味，高顏值還簡單的食物，如果你也一樣，歡迎來信息交流，如能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注！

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