日本廚師直呼「不想做」的中國名菜，不僅耗體力，做一次壞一口鍋

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隨著各方文化互相融合，不同國家汲取各自不同的飲食文化，日本，這個吸收了中國諸多飲食特徵的國家，將中國飲食文化和本土文化相結合，創造出「中華料理」這一菜系。日本廚師對中國美食的情感，一定是深厚的，但即便是日本廚師，也有一道怎麼都不想做的中國菜，據說製作這道菜，不僅耗費體力，而且鍋還特別容易壞。

日本廚師

中國的三不粘，就是一道傳統的豫菜名小吃，使用的原料十分簡單，就是我們常見的雞蛋，只選用蛋黃，加上白糖、熟豬油和一點干澱粉，就能做成這道菜。但別看原料簡單，製作三不粘的方法可不簡單，要將蛋黃烹飪成不粘盤子不粘筷，入口以後不粘牙的甜點，那可是需要廚師不斷費力翻動攪拌蛋黃的，直到蛋黃里的氣泡全都被排出，雞蛋完全變成金黃色的膏狀物，完美的扣在圓盤子中央，這三不粘才算是完成。

三不粘

三不粘

在中國，能夠熟練掌握製作三不粘的廚師寥寥無幾，更多的廚師如今在大酒店裡掌勺，想要吃到這名貴的三不粘，還得到北京的大酒店去，如今也只在那裡能找到菜單上的三不粘。在部分地區，三不粘也被叫做桂花蛋，但如今最出名的叫法，還是這讓人一聽就覺得高大上的三不粘。

三不粘

三不粘

那麼為什麼日本廚師面對這樣一道傳統的中國料理，會直呼自己「不想做」呢？原來，製作三不粘的過程中，不斷攪拌翻動蛋黃的步驟實在太過漫長，不僅耗費體力，而且大勺擊打在鐵鍋上，很容易造成鐵鍋的損壞。日本廚師即使專門去定製這種中餐專用的鐵鍋，也是做一次就壞一口鍋。

日本廚師

三不粘

再加上，製作三不粘要眼手配合得當，站在鐵鍋前時間長久不說，手臂也酸得不行，日本廚師表示，自己一天最多只能做3盤，有時候看到客人點了三不粘，自己就心情複雜，真的是不想做這道菜。所以，日本的廚師們都對三不粘這道菜普遍抱著「嫌棄」的心態。

三不粘

對於中國廚師來說，日本廚師這樣的心態還屬於學徒階段，三不粘是豫菜里必學的一道菜式，一開始來源民間，後來成了皇家豫菜，隨著一位御膳房的老廚師告老還鄉後，三不粘又進入平民百姓家中。因為好看、好吃、好玩，所以這三不粘是中國美食中不可缺少的一道料理，也是一顆瑰寶。不知道大家吃沒吃過這三不粘呢？

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