吃蘋果削皮好，還是帶皮吃的好？醫生給出了解答，不用再糾結
蘋果含有豐富的營養物質，味道也十分可口，是男女老少皆宜的水果。但很多人還不清楚什麼時候吃蘋果最好，以及蘋果削皮吃還是帶皮吃好等問題，為解答眾人的疑惑，家庭醫生在線編輯採訪了廣州市中醫院消化內科楊潔主任中醫師。
一天當中什麼時候吃蘋果最好？
「什麼時間吃蘋果最好，這主要看個人身體的承受能力。」楊潔主任表示，吃水果不用太講究時間，但是不建議在晚上臨睡前吃蘋果，因為蘋果屬酸性水果，有可能會增加胃酸的分泌，產生胃脹感覺。
「如果非要精準到時間，早上吃完早餐後吃蘋果比較好。對於腸胃好的人群來說，飯前吃蘋果，能增強飽腹感，刺激免疫系統，增強免疫功能；但如果空腹吃蘋果後會產生胃脹反酸等不適，建議還是在飯後吃。」
此外，因為蘋果所含的果糖可以讓人體的血糖含量快速上升，患有糖尿病的人群，最好在餐後兩小時後再吃蘋果，作為點心餐來補充適當的能量。同時，還需控制分量，建議糖尿病人一天吃半個蘋果。
蘋果煮熟後的營養物質會怎麼變化？
有些人腸胃不好，但又想吃蘋果，就會用蘋果煲湯或煮熟後再吃，對此，楊潔主任表示，「蘋果在煮熟後，其本身的維生素可能會被破壞，因為維生素C在70℃或以上的溫度下，就無法保持完整結構，但其他的營養成分比如纖維素、果糖、類黃酮等都能存留」。
蘋果削皮吃，還是帶皮吃的好？
很多人吃蘋果都習慣削皮吃，但削皮吃就真的比帶皮吃的好嗎？楊潔主任解釋，蘋果既可通便，也可止瀉，這與它的吃法有關，如果把蘋果去皮，其所含的鞣酸具有收斂止瀉的作用；如果帶皮吃，然後補充足夠的水分，蘋果所含的纖維素就會大量膨脹，引起腸道蠕動，促進排便。
需要注意的是，楊潔主任認為，「如果蘋果表面塗有果蠟、防腐劑或保鮮劑等，儘管蘋果皮富含多種營養物質，也建議去皮；但如果蘋果皮不含這些成分，或能以其他方式把殘留農藥處理乾淨，便可連皮吃。」
蘋果爛了一小塊還能吃嗎？
「爛了一小塊的蘋果，儘管從表面上看，周圍完整無缺，但並不能確定蘋果內是否有細菌污染。有些人削掉爛處再吃，會出現拉肚子的情況，所以，不建議冒風險去吃爛掉的蘋果。」
最後，楊潔主任提醒，患有潰瘍性結腸炎的人，不建議吃蘋果，因為蘋果對腸道具有刺激作用，其纖維素會影響到潰瘍的癒合。胃不好的人，飯前也不適合吃蘋果，飯後可根據自己的情況，少量食用，但如果吃完後會出現反酸、胃脹等癥狀，就不建議吃。
