每到春節這道特色小吃越火爆 看起來噁心吃著香

河南省安陽市一鄉鎮灌腸攤點，李師傅在為客人準備灌腸。

灌腸是當地風味小吃，清咸豐年間，縣城邱姓屠戶，用豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料，精製而成，頗受人民歡迎。可以涼調，可以煎食，不僅味美可口，且有補血、健脾、壯筋骨等功能。一年四季，常有應市。

流傳著一首民謠：「腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解讒。」

製作灌腸時，先將豬血放入百分之三十的鹽水溶液里用木棍攪拌，不使其凝固。再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈豬腸之中，待其血漿、面汁混合物在腸內凝固後，即可放入水鍋用小火慢煮，還要不斷用針刺腸，使其冒出氣泡，以防腸衣脹破。一般情況下約一個半小時即可煮熟。

從小吃慣灌腸的家鄉人，每到過年回家，都要買上一碗灌腸，所以過年生意也比平常火爆。你今年回家吃灌腸了嗎？關注甲乙拼圖，了解更多百姓故事。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！