每天吃油炸食品會早逝嗎？

一項最新研究表明，經常吃炸雞可能會增加早逝的風險。這項發表於《英國醫學雜誌》期刊上的新研究發現，食用油炸食品與絕經後婦女的死亡風險增加有關。

研究人員利用問卷調查數據評估了106966名50歲至79歲女性的飲食習慣，這些女性在2017年2月之前被隨訪了長達18年。研究人員研究了她們食用不同油炸食品的頻率，包括雞肉、魚類、貝類、炸薯條、玉米脆片、以及炸玉米卷。

在此期間，有31588名婦女死亡，其中8358例死亡由心臟問題所導致。愛荷華大學流行病學助理教授、該研究第一作者Wei Bao表示，這項研究是此類研究中的首例，但之前有研究表明，食用油炸食品與患上心臟病和糖尿病的風險增加之間存在聯繫。

總體而言，在考慮到生活方式、飲食質量、教育水平及收入等多種因素後，結果顯示經常食用油炸食品與死亡風險的增加有關。具體而言，那些每天食用一份或多份油炸食品的人比不接觸油炸食品的人死亡風險高出8％。

與不接觸油炸食品相比，每天吃炸雞的人死亡風險增加13％，因心臟類問題導致死亡的風險增加12％。而每天吃炸魚則與死亡風險增加7％有關。不過，研究人員並沒有發現油炸食品會增加癌症風險的證據。

食用很多油炸食品的女性傾向於為年輕人，她們收入較低，受教育程度也較低。她們也更有可能吸煙、更少去運動，而且飲食習慣一般不太健康。

作為一項觀察性研究，該結果不一定適用於所有人，不過Bao表示，該團隊沒有任何理由認為這些影響會因年齡或性別而有所不同。

此外，該研究的其他局限性還包括其他可能在早逝中發揮作用的因素。例如用於油炸的油類，有些油會比其他油更差。研究人員表示，西班牙的一項研究發現油炸食品與早逝之間並沒有聯繫，因為他們使用的是橄欖油。

儘管如此，本次研究的規模及多樣性對其更為有利。

本文譯自 Thisisinsider，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！