冬天，我家隔三差五就吃這湯，開胃又下飯，軟爛入味，3碗不夠喝。西紅柿燉牛腩是一道很滋補的菜，牛肉中包含著西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香。西紅柿里的番茄紅素，還有美味的牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯里了。牛肉本身的蛋白質就已經是非常高的了，但是牛腩更能提供優質蛋白，而且牛腩中脂肪的含量也非常低，所以對於小孩和老人來食用，再好不過了，今天分享西紅柿牛腩的做法給大家，完全保留西紅柿的香味，牛肉軟爛，湯汁濃稠，營養豐富，老少皆宜。

西紅柿牛腩

By daisy_dai

配料：

牛腩 500克、西紅柿 500克、蔥 5克、食鹽 15克、食油 20克、姜 5克、蒜 10克、花椒 2克、八角 2克、生抽 10毫升、老抽 10毫升、糖 10克、料酒 10毫升

烹飪步驟：

1.牛肉切塊，加入料酒蔥姜蒜腌制15分鐘。腌制過的牛肉沸水焯熟。

2.焯水過程中去掉水中的血沫。

3.10分鐘，撈出備用。

4.花椒大料香葉，姜蒜，備用。

5.適量食用油，加入備好的花椒等調料，加入少許豆瓣醬，爆香，加入牛肉，翻炒。

6.翻炒至肉有一點焦黃色。

7.翻炒結束，加熱水至淹沒牛肉。加入生抽，老抽，綿白糖食用鹽，蔥姜枸杞等調料。

8.西紅柿切丁，備用。

9.待牛肉煮1個小時左右。在另一個鍋中，放入少許食用油，炒制西紅柿。不加任何調味料，煮至出水。將牛肉和西紅柿混合，加入之前煮牛肉的湯汁。繼續燉。

10.再燉大概一個小時，至湯汁完全被吸收。燉至過程中可根據個人口味加糖或者鹽調味。

烹飪小貼士：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病之人食用。

3、西紅柿中所含有的番茄紅素，補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

西紅柿燉牛腩怎麼做才更軟爛入味？

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