為什麼中國菜放這麼多油，中國人卻沒美國人胖，美國人：真羨慕啊

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中餐和西餐之間有著許多理念不同，雖說同樣都是美食，但在文化、烹飪、材料上有著截然不同的觀點。比如說西餐中多使用橄欖油和黃油，而中國人則更喜歡用花生油、稻米油等油類。而在美國人眼裡，他們認為中國菜往往要放入大量的油，比如川菜中最後一步通常是用油潑的形式增加香味，川渝火鍋更是滿滿一鍋油，但吃了這麼多油的中國人，卻沒有美國人肥胖率高，這是為什麼呢？

中國菜

從中國料理的角度來看，中國人發明了「炒」這個烹飪技藝，先倒油防止粘鍋，接著又要加入大量的輔助油，而肉類食材天然含有油分。不過在傳統的中國人看來，油花越多，說明這個家庭越富足。從總比例來看，中國人的肥胖率的確比美國人更低一些，一方面和中國人自古就有的勤勞相關。中國大部分人從事體力勞動，體力消耗大，比較難長胖。

紅油

而另一方面，中國人的攝入熱量及飲食結構，都好過美國。從我們每日的三餐就可以看出，中國人喜歡葷素搭配，講究陰陽調和，一頓飯里有主食有蔬菜有肉類，這就是葷素搭配。飲食結構平衡，攝入的總熱量少，攝入的糖分也少，所以即使我們的中國菜用了大量的油，也好過美國的飲食系統。

中國菜

蔬菜

從美國料理的角度來看，美國人的飲食以多糖多油炸著稱。在食品中添加大量糖分，所以美國人吃的餅乾、冰淇淋、飲料等食物都是加了大量糖分的，即使是他們看來最營養的麥片，也是加糖的，更不要說我們的中餐到了美國，變成酸甜口味。過度攝入糖分，是美國多胖子的一個原因。

炸雞

漢堡

美國人日常的主食，就是披薩和漢堡，這些食物一定會涉及到油炸物、芝士和黃油，油炸的食物本身含有大量油脂，會使人發胖，而芝士和黃油的熱量更不用多說，簡直就是熱量炸彈，對於每天都吃漢堡披薩炸雞的美國人來說，能夠不像氣球一樣胖起來，已經算是天賦異稟。在美國，更是有「窮人吃肉，富人吃草」的說法。

芝士

披薩

所以綜上所述，我們中國人吃的菜肴里雖然放了很多油，但飲食均衡，並且多勞動，所以一個賽一個苗條。而美國人經常攝入高糖高熱高脂肪的食物，還坐著不運動，肥胖率自然上升。所以美國人表示羨慕中國人吃那麼多油還那麼苗條，其實最先要改變的，是自己的飲食。

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