年夜飯還沒定下來吃什麼，來來來，我給你安排好了！
春節期間，小昕會給大家多更新一些團圓飯菜譜，葷素搭配好，也方便大家。這不，還有不到一周就過年了，也該準備準備了。如果春節期間家宴總是不知道搭配什麼，就關注小昕吧！
茄汁糖醋魚
1.選較兒少的魚，處理乾淨後在表面切斜刀，切深一點，但不要切斷哦！
2.用廚房紙把魚表面稍微擦乾，然後在魚表面裹上澱粉。
3.鍋中熱油，油要多一些哦，待油7成熱後，拎著魚尾抖一抖多餘的澱粉後，滑入鍋中。
4.一面定型再翻面，炸至兩面金黃後撈出控油。
5.糖、白醋、水、番茄醬按照1:1:2:2的調製成料汁（可以根據個人喜好調整酸甜）。
6.鍋中熱少許底油，油熱後下入薑末炒香，加入調好的料汁，煮開。
7.淋入少許水澱粉，待湯汁粘稠淋在魚身，撒些熟白芝麻和香菜點綴即可。
紅燒肘子
1.肘子一個洗凈，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、花椒粒、料酒、香葉把肘子煮熟。
2.鍋中倒入油，油8成熱左右，放肘子炸至表面微焦。（一定要小心濺油啊！）
3.鍋中倒入生抽、老抽、料酒、加入熱水（剛沒過肘子即可），加入生薑2片、草果2個、茴香一小撮、香葉2片、八角2個、桂皮一塊、花椒一小撮，冰糖適量，大火燉煮收汁。
4.待燉煮到湯汁濃稠，肘子肉爛，即可關火。
5.燙一些青菜，盛出肘子裝盤，淋上湯汁即可。
蝦仁豆腐
1.雞蛋豆腐，按照外包裝提示，切開，然後切成厚片，擺入盤中，備用。
2.新鮮大蝦去頭去蝦線，剝出完整蝦仁，有幾塊豆腐就剝幾個蝦仁就好。
3.蝦仁用料酒、鹽抓勻腌10分鐘左右，然後擺在豆腐上。
4.撒少許鹽，隔水蒸熟。
5.蒸出來的水倒入碗中，加入少許澱粉調均勻。
6.鍋中熱油，放入澱粉水煮至粘稠淋在蝦仁豆腐上即可。
紅燒雞塊
1.雞肉洗凈後，剁成合適大小的雞塊，沸水中焯一下，去除血水，撈出備用。
2.鍋中熱油，放入花椒、八角、蒜、蔥花，干辣椒炒香。
3.倒入雞塊大火翻炒，放入生抽、料酒、少許白糖、一點點老抽翻炒均勻。
4.加溫水沒過雞塊，大火燒開，根據個人口味加鹽調味後改中火燉煮，收汁即可。
蚝汁鮑魚
1.鮑魚買回來沖洗乾淨，用小刀輕輕把肉取出，表面切幾刀，備用。
2.鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸，上汽後8分鐘，燜2分鐘。
3.整出來的湯汁倒入小碗中，備用。
3.大蒜切成蓉，鍋中熱油，放入蒜蓉翻炒出香味。
4.加入蚝油、白糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，熬成濃稠的湯汁，淋入在鮑魚表面即可。
孜然洋蔥牛肉粒
1.牛肉切小粒，用料酒、生抽、鹽、少許生粉、孜然粒抓勻，鹽一會備用。
2.洋蔥、青紅椒切成和牛肉差不多大小，備用。
3.鍋中熱油，油熱後下入牛肉，大火翻炒。
4.待牛肉粒表面變色，放入青紅椒、洋蔥翻炒。
5.加入鹽、一點點生抽翻炒均勻。
6.待洋蔥斷生後撒入孜然粉，翻炒均勻即可。整體時間不能太長，不然牛肉就老了。
豆豉蒸排骨
1.排骨剁成小段，洗凈後用溫水浸泡30分鐘左右排除血水，再用流水沖洗幾遍排骨，直到水色較清即可，瀝干水分備用。
2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末與料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉調製成汁。
3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓勻，腌制10分鐘。
4.蒸鍋中燒水，水開後放入排骨大火蒸至排骨熟爛即可。
松仁玉米
1.玉米取粒，豌豆取粒、胡蘿蔔切小丁，備用。
2.鍋中熱油，下入胡蘿蔔翻炒斷生，下入青豆和玉米炒熟。如果用的是生的松仁，需要先把松仁焯一下，撈出，再吵其他的哦！
3.加入適量鹽和味精，最後放入松子仁翻炒均勻。
麻婆豆腐
1.豆腐切小塊，鍋中放水，放少許鹽，煮5分鐘撈出備用。
2.肉切肉末、蔥切蔥花，備用。
3.鍋中熱油，下入花椒粉爆香，下入肉末炒至變色。
4.下入豆瓣醬，炒出紅油。
5.下入豆腐，加入清水，剛剛沒過豆腐即可，中小火燉煮。
6.待湯汁變少後，加入少許水澱粉，煮開收汁。
7.盛出豆腐，在表面撒上花椒粉和蔥花即可。
香菇菜心
1.菜心選小顆的洗凈，在清水加一點鹽，煮熟後撈出控水，擺盤備用。
2.香菇表面切十字花，煮熟，輕輕捏去多餘水分。
3.鍋中熱油，放入蔥花、蒜末、五香粉、少許花椒粉炒香，然後加入蚝油，倒入香菇
翻炒，加入少許清水，少量生抽，小火燉煮。
4.香菇燉的差不多的時候，加入少許水澱粉、適量鹽即可關火。
5.用筷子把香菇夾出擺盤，淋上湯汁即可。
八寶飯
1.糯米提前浸泡，濾掉多餘水分，備用。
2.蒸屜中放上紗布，把糯米平鋪在紗布上，不加蓋大火蒸20分鐘，要時不時的噴一些水保持表面米粒濕潤。
3.蓋上蓋子，蒸5分鐘，關火後把糯米倒入盆中，加白糖和豬油趁熱攪拌均勻。
4.大碗中用刷子刷一層薄油，根據個人喜好，把堅果果乾等擺入盤底，擺好看一些哦。
5.然後放一層糯米飯壓平，加入紅豆沙、大棗等其他堅果。
6.再鋪一層糯米飯，壓平，整體和碗邊齊平。
7.上蒸鍋蒸20分鐘左右，最後倒扣在盤上即可上桌。
什錦涼拌菜
1.什錦拌菜，最好是10樣，根據自己喜好搭配，取十全十美之意。
2.把所有菜混合，加入白糖、生抽、鹽、白醋、辣椒粉、朝鮮辣醬攪拌均勻即可。酸甜口味帶一點辣味非常清爽哦！
