吉林最具代表性的美食「煎粉」，東北小吃的地位，是一份家的味道

吉林，一個吃貨遍布的地界。北方的菜品和小吃，幾乎能夠滿足你對吃的所有追求。這道最具代表性的吉林美食「煎粉」，證明了吉林小吃在吉林人心目中的地位，以及吉林人的歸屬感，還有這份家的味道。今天就帶大家來了解一下，吉林的美食小吃「煎粉」。

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。

其實，"煎粉"與"炒粉"的原料相同，做法也相似，然而一"煎"、一"炒"的差別，使它們在外觀和口感上產生了不同。實在佩服最初取這兩個名字的人，生動傳神，一字之差，點破了這兩種風味小吃在烹調製作上的區別。

煎粉是將粉坨切成邊長3厘米左右的立方體，然後在平底鍋上倒入豆油，油熱後，放入粉塊，適當翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜等等自己喜歡的調料。最後你就可以開始品嘗一碗風味獨特的可口小吃了。比較簡單。

最後將玉米澱粉放入容器內加入清水礬和鹼和成稀糊狀，將鍋加入清水燒開放入一個白鋼盆，使盆受熱將稀糊倒入，加熱成熟晾涼即成。吉林的煎粉講究粉塊的完整，火候不能太過，所以吉林的煎粉色澤偏灰。然後所有的調料都放在碗里後，最後淋汁。所以吉林的煎粉偏於原汁原味，口味比較清爽。

吉林人吃煎粉的時候比較喜歡搭配著茶葉蛋和雞湯豆腐串來吃，不得不說吉林人真的會吃，這種吃法既有干又有濕，能夠很好的消化，並且能夠豐富食物的口感，怪不得深受大眾的喜愛了。

如果你是東北人，你一定吃過煎粉，但是，每個地方的煎粉又各自大同小異，由於醬料、吃法和烹飪方法的不同，造就了煎粉的不同地域的不同味道，那麼，你喜歡吃哪一種呢？可以留言說說哦！

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