昨天帶著Happy在媽媽家住了一晚上，所以沒有更新。算了一下，咱們年夜飯的最後一道冷盤，已經被我拖了兩天了。個人感覺不能再拖了，立馬跑來更新。話說，這最後一道冷盤，我一直在糾結要不要更新一道肉肉：滷水拼盤、醬牛肉、夫妻肺片、麻辣雞絲……萬般糾結的情況下，老公要求我繼續更新素菜，理由是今年過年他不吃涼的肉肉。對照顧家人的我而言，這理由，很充分！

我一貫的原則：更新的每一道菜都是家人愛吃的，而且我確確實實就這麼做的！一天做三餐，更新一道菜，質量還是有保證的！我的菜菜，做完都會被裝進家人的胃，所以，好吃才是硬道理。這最後一道菜，老公要求我更新豆芽麵筋。這道菜，一直是他的愛，一年四季，隔三差五我就要被他催著做一回，特別是夏天，一周吃3、4回是常事。

要說豆芽麵筋，咱老百姓似乎都很喜歡！路邊攤上有它，酒店也有它；外賣有它，家裡也有它！做法也是五花八門，有配胡蘿蔔的，有配黃瓜的，還有配芹菜的……我今天的做法更加簡單，味道酸辣開胃，老公說下酒菜有它一個就夠了。親戚朋友也很喜歡這道菜，每次有客人我都會做上2盤，但依舊不夠吃。

【年夜飯冷盤8——豆芽麵筋】

【食材準備】

豆芽、大麵筋（烤麩），干辣椒2個、蒜苗1根、辣椒面、食鹽、五香粉、食用油適量，生抽半勺、陳醋1大勺，涼白開1勺

【製作方法】

1、豆芽清洗乾淨，大麵筋洗乾淨切條備用；

2、取一個小碗，放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、適量食鹽和五香粉，潑入熱油；

3、加陳醋、生抽、清水攪拌均勻；

4、起鍋燒水，放入豆芽焯水，記得挑出豆芽皮；大火再次將水燒開，倒入麵筋，關火，攪拌10來秒，燙一下出鍋；

5、豆芽、麵筋入盆後，加入調料汁，攪拌均勻就可以吃啦。

【烹飪小貼士】

1、豆芽和麵筋的量根據需要自行選擇，愛吃哪個就多放點，家常菜，家人喜歡最重要，比例什麼的，不用要求那麼高，當然也可以放黃瓜、胡蘿蔔、花生米一起拌。

2、調好的料汁嘗一下味道，自行調整到自己喜歡的口味即可。

3、豆芽里的皮盡量挑出來，這樣吃得時候更順口，懶得去就放著吧！

4、外邊賣的麵筋幾乎不焯水，我問了賣豆腐的店家，她告訴我自己吃最好焯一下，製作里提到的方法，也是她告訴我的。這樣做，可以保留麵筋的口感，吃起來也更衛生一些。麵筋出鍋後，記得壓出多餘的水分哦！

【Happy題外記】

我今天和Happy從姥姥家回來後，立馬殺去超市買食材，總算是將最後一道冷盤搞定了。這下，我算是放心了。前天和昨天，我心裡老想著這個事情，很不踏實！今天終於可以安心的啦。年夜飯的8個冷盤已經全部更新完了，明天起咱們就要更新熱菜啦。我想問一句，更新熱菜前，小夥伴們需不需要我把8個冷盤整理成一篇文章呢？需要的話，留言告訴我哦！

今天就到這裡！我是Happy媽媽，用心為家人做每一餐的二胎備孕媽媽！在這裡，不光有美食，更有家的溫暖！喜歡記得關注哦！我們明天見！

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