熬骨頭湯，用冷水還是熱水？廚師長：許多人做錯，怪不得湯不濃白

俗話說「骨頭的精髓都在湯里」，一說到骨頭湯，就給人非常滋補的感覺，不過事實也確實如此。熬制好的骨頭湯裡面含有非常豐富的膠原蛋白，處於長身體的青少年多喝骨頭湯能夠有助於長個子，所以如果覺的自己的身高不滿意的話，通過後天的努力也是可以有所提高的。不僅如此，骨頭湯對於老年人來說也是非常好的，年紀一大就非常容易骨質疏鬆，而骨頭湯對此就有很好地功效，幫助骨頭補充鈣質並且還有延緩衰老的作用。

既然骨頭湯的好處這麼多，那就必然很多人去學做這道湯品。骨頭湯熬制的越白就說明湯裡面的鈣質越多，但是如何才能將骨頭湯熬制的像牛奶一樣白呢？接下來就來說說熬制骨頭湯的方法和一些需要注意的問題。

1、我們需要剔了肉的棒子骨，也就是豬大腿的骨頭，骨頭湯對於骨頭的選擇也極為重要。處理好的骨頭要先過一遍水，先將水煮沸之後再將骨頭放進鍋里煮10~15分鐘，這時候骨頭上面的血水被我們煮掉。將骨頭撈出，用冷水將骨頭上面的血沫洗掉。

2、重新燒水放入適量的薑片、蔥段，煮幾分鐘在將骨頭放入鍋中，大火熬制2~3個小時，要想煮出來的骨頭湯像牛奶一樣白，就不能頻繁掀開鍋蓋，因為要保持鍋內的高溫。

3、我們熬湯的中途是不加水的，最後就會得到半鍋奶白色有營養美味的骨頭湯，關火之後處理一下上面的浮油，就可以食用了。

這樣熬出的骨頭湯不僅營養價值超棒，而且還可以做成藥膳，特別適合冬天進補，往往都事半功倍。不過什麼好東西都得適量，不能太多急功近利，慢慢就會感受到它的神奇。

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