年夜飯：老媽發明炸帶魚新做法，酥脆鮮香！不破相還好吃！
年夜飯：老媽發明炸帶魚新做法，酥脆鮮香！不破相還好吃！
馬上就要過年了，我想很多人都已經開始準備年貨了，在我家吃魚是必須的，因為象徵著年年有餘，當然魚的品種非常多，吃連魚意味著年年有餘，吃鯽魚和鯉魚意味著吉利，吃鯧魚意味著生意昌隆，但是我最愛吃的卻不是這些，最愛吃的就是帶魚！特別是老媽炸的帶魚，酥脆鮮香，不破相還好吃！做法很新穎，一起來看下吧！
大家平時做的帶魚一般都是選擇油炸，或者是直接放進雞蛋液裹上麵粉或者麵包糠入鍋油炸，人們常說，隔壁小孩都饞哭了，其實味道真的沒那麼好吃，我媽媽的做法和他們的不一樣，但是味道很特別，一起來學習下吧！
炸帶魚方法：
【食材】帶魚2條，生薑一塊
【調料】 食用鹽，五香粉，料酒，生抽
【具體做法】
1、清洗帶魚！買回來的帶魚一定要徹底清洗，然後將它放入冰箱冷凍一會，剪去魚頭，然後順著露出的部分，斜著將帶魚的腹部剖開，取出內臟，一定要徹底清除內臟！然後清洗一下，將帶魚放入鹼水中浸泡一會，這樣做是為了更好的清除帶魚表面的一層銀灰色薄膜！然後將帶魚用自來水沖洗乾淨！
2、腌制帶魚！老媽做的帶魚比別人好吃，新方法也在這一步！那就是腌制！將清洗乾淨的帶魚放入大的容器中，適量加入以上的調料，加入生薑和料酒進行腌制！時間大約為1個小時左右！
3、帶魚裹澱粉！腌制好之後，倒入少許食用油，先將帶魚裹上一層油！然後將帶魚放到干澱粉中，來回翻滾幾下，接著拍去表面多餘的澱粉，放入盤中備用，所有的帶魚塊處理好之後，我們就可以開始下一步！
4、油炸帶魚！起鍋燒油，待油溫6成熱，也就是剛剛冒煙的時候，下入帶魚！炸制帶魚兩面金黃酥脆撈出！但是想吃到老媽做的口感這還不夠，待油溫升高之後，將所有的帶魚炸好之後，再次倒入鍋中，進行復炸！這樣做出來的帶魚不回軟，更好吃！而且不破相！
5、裝盤盛出！帶魚經過復炸之後，味道更好，全部炸好之後，起鍋裝盤即可！當然了作為一枚精緻的豬豬女孩，你還可以對帶魚進行擺盤！更好看也好吃！
【注意事項】
1、清洗帶魚的時候加入少許鹼水可以清除表面的銀灰色物質，去腥！另外一定要將帶魚腹部剪開，清除內臟，洗去黑膜；
2、炸帶魚之前一定要先進行腌制！料酒和生薑都有去腥的作用；
3、炸帶魚的時候，一定要等油溫升高至6到7成熱，油溫太低，帶魚容易浸油！反而不好吃！而且一定要復炸，這樣不回軟不破皮，更好吃；
4、炸帶魚的時候，注意裹得是澱粉，而不是麵粉！
這些小技巧你都記住了嗎？老媽炸帶魚的新方法是不是管用？年夜飯上試試就知道了！
