曝光『全家』賣過期食品的『藍莓評測』可信嗎？看看這篇椰子水評測

營養師顧中一

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作者：顧中一，北京營養師協會理事，清華大學公共衛生碩士。微博2018十大影響力健康醫療大V，八年三甲醫院營養師經驗，頭條號簽約作者，所著科普圖書已銷售十餘萬冊。

藍莓評測交了怎樣的答卷？

椰子水到底好不好？

椰子水的成分都有哪些？

適合運動人群喝嗎？

怎樣挑選？

用什麼代替？

本文 1700 字，寫作用時 5 小時，閱讀大約需要  5 分鐘 

參考資料：（更新日期2019年1月22日）

[1]     Saat M , Singh R , Sirisinghe RG , et al. Rehydration after Exercise with Fresh Young Coconut Water,Carbohydrate-Electrolyte Beverage and Plain Water.[J]. Journal of PHYSIOLOGICALANTHROPOLOGY and Applied Human Science, 2002, 21(2):93-104.

[2]     Peart D J , Hensby A , Shaw M P. Coconut Water Does Not Improve Markers of Hydration During Sub-MaximalExercise and Performance in a Subsequent Time Trial Compared to Water Alone[J].International Journal of Sport Nutrition & Exercise Metabolism, 2017,27(3):1.

[3]     Bhagya D , Prema L , RajamohanT . Therapeutic effects of tender coconut water on oxidative stress in fructosefed insulin resistant hypertensive rats[J]. Asian Pacific Journal of TropicalMedicine, 2012, 5(4):270-276.

[4]     Hruby A , Meigs J B ,Christopher J. O』Donnell, et al. Higher Magnesium Intake Reduces Risk ofImpaired Glucose and Insulin Metabolism and Progression From Prediabetes toDiabetes in Middle-Aged Americans[J]. American Journal of Diseases of Children,2014, 37(2):419-427.

[5]     Campbellfalck D , Thomas T ,Falck T M , et al. The intravenous use of coconut water[J]. American Journal ofEmergency Medicine, 2000, 18(1):108-111.

[6]     https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3115/2

[7]     https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/coconut-water/faq-20207812

還記得全家便利店前兩個星期的過期食品風波嗎？發布消息的機構叫做「藍莓評測」，出於好奇，我順手翻了翻他們之前的作品，結果翻到了這樣一篇跟營養相關的文章……

看了這篇文章，不管全家事件會是怎樣的結局，在我心裡這家評測機構已經完蛋了。

我本以為，這篇文章應該是以椰子水的公開信息整理為主，要是能再做一些測試就更好了。畢竟不同成熟度的椰子水成分上也會有差別，鉀、膳食纖維的含量都不是國家強制標識的，通過包裝上是看不出來的。

藍莓測評交了怎樣的答卷？

整篇文章存在著大量的常識性錯誤。

比如介紹評判標準時是這麼寫的：

「不含有熱量（脂肪）」

——

你不知道蛋白質、碳水化合物也都可以產生熱量嗎？

「纖維素具有幫助身體分解糖分的能力」

——

這完全是胡扯。纖維素根本沒有這種作用。它頂多是通過影響消化，延緩血糖的升高速度，和分解糖分沾不上邊。

「劇烈運動後尤其不要食用高膽固醇食品」

——偽科學，沒有依據。

藍莓評測甚至在標準中設定了膽固醇，最終給椰樹牌椰汁扣了十分，理由其它椰子水都標明了不含膽固醇，而椰樹牌椰汁沒有標明。

有點營養學常識的人都知道

植物中不含膽固醇，

事實上椰樹牌椰汁並沒有任何的動物性食物，自然沒必要標識膽固醇。

藍莓評測在文章開頭還說評價標準包括電解質的豐富程度，我還以為會有具體客觀檢測，結果不但沒有，居然還認為廠家包裝沒有標明鉀等其它礦物質就是只有鈉？

再瞧瞧那些不明所以的話語以及錯別字，寫這篇東西的人中學畢業了嗎？

連常識都不具備就敢以專業自居發布評測報告，可見藍莓評測多麼不靠譜，反正我是不敢看它的其他評測了。

椰子水到底好不好？

今天藉此機會詳細講講到底椰子水好不好。我家裡經常出現椰子水，一般都是我買來完整椰子自己敲開之後，給顧大美喝椰子水。

之前大美媽還曾經有過質疑，她看過我的科普文章，

知道美國兒科學會不建議孩子喝果汁。

到底椰子水算不算果汁？

畢竟它是水果中的水，但又不像其它的果汁那樣需要榨汁。

如果你了解成分也就不會再有懷疑了。

椰子水的成分都有哪些？

平時說果汁不好，主要是因為果汁中的膳食纖維很少，糖分多，榨汁的過程中細胞壁破裂，糖分吸收的速度也快。但是

椰子水其中的糖分含量很少，每100克只有大約2.6克的簡單糖。還有1.1克的膳食纖維，24毫克鈣，25毫克鎂，250毫克鉀，105毫克鈉

。

其它的維生素含量並不太多

，比如維生素C每100克只有2.4毫克，相比於30左右的柑橘類水果、三位數的奇異果、鮮棗不是一個量級。

但是鑒於糖分含量很少，又有一定的膳食纖維，哪怕作為糖尿病患者飲食的一部分也是沒有問題的，甚至其中比較高的鎂可能延緩胰島素抵抗的進展，也有動物試驗顯示椰子水可以改善氧化應激的水平。

有些朋友可能看過成龍的電影《我是誰》（1998）。

其中一個橋段是身為特工的成龍用椰子水當做吊瓶給患者靜脈補液，這其實也是有科學依據的，在特別緊急的情況下是一種可行的方法。

椰子水適合運動人群喝嗎？

大家最關心的還是究竟它是否適合運動人群。

我在2017年曾經寫過一篇文章《運動人群該喝什麼飲品》，其中提到了椰子水，我對它的評價是熱量比較低，富含很多的礦物質，整體很健康。

只不過如果出汗多，需要大量的補充水時，可能並不太合適，如果真的運動強度高，還是應該喝運動飲料，畢竟對比運動飲料的國家標準，

椰子水中的鉀含量太高了。

2017年也有一篇研究對比了普通白水和椰子水，結果發現補水效果沒有太大差別，只是因為味道差別很大，因此喝的量會不一樣。另外也有研究顯示，

對比電解質飲料，椰子水更不容易引起胃部不適。

所以如果你真的只是普通的運動，喝普通的白水就可以了，並不一定要喝椰子水。

如果你是作為休閑飲料，椰子水真的算一種很天然和健康的飲品。

怎麼挑選椰子水？

說到最後到底買椰子水該買哪種？

選擇那些100%的椰子水，沒有額外添加糖的就可以了，

可以用什麼代替椰子水？

如果你不買椰子水，從營養角度完全可以吃其它富含鉀的食物再多喝點白開水來代替，比如香蕉、堅果、綠葉蔬菜、柑橘類的水果等含鉀都很豐富。

2019，一起好看！

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