這道家常時蔬小炒，是年夜飯必備菜，看著清爽，吃著脆嫩可口
美食
02-01
這道家常時蔬小炒，是年夜飯必備菜，看著清爽，吃著脆嫩可口，蔬菜家常小炒，節日家宴上特別受女士歡迎，清爽脆嫩，營養豐富，怎樣能把這道菜肴做得好吃，顏色翠綠，只要跟著步驟做，你也可以做的像大廚一樣，下面分享下做法：
【荷蘭豆炒山藥】
材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥颳去外皮，洗凈，切成菱形片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：荷蘭豆焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。炒制時要大火快炒。
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