炸辣椒油，千萬別直接加熱油，多加這1步，紅亮鮮香，下酒又下飯

90歲大廚：炸紅油，萬萬別直接潑熱油！這樣做，紅亮鮮香不發黑，放一年也不壞，很多人自己做辣椒油紅油的時候，總是發現辣椒油顏色會黑黑的，而且一點也不香，卻不知道原因，其實很簡單，炸辣椒油需要2次加油，而不是一次倒入

下面就介紹一下做法，這種小米辣椒是最適合做辣椒油紅油的，特別的辣，媽媽在院子里種了4顆，變紅了就收起來，晾乾，然後過年的時候就攢了5大串，如果去超市買，6元一兩，還是挺貴的，有個賢惠的媽媽真好，

干紅辣椒先要洗凈，晾乾，在炸紅油之前，要再洗一下，再晾乾，這一步的作用是讓辣椒變得非常乾脆，切的時候特別好切，非常容易碎，家裡沒有攪拌機的可以用這個方法，然後用刀一切就細碎了，就是特別乾燥，把辣椒切碎後，裝入盆中

盆里加入2勺白芝麻，一勺鹽，一勺白糖， 炸紅油時，千萬別直接加熱油，多加這1步，紅亮鮮香，下酒又下飯，鍋內油燒到5成熱的時候，舀一勺油潑到辣椒上，油不用太多，把辣椒攪拌均勻就可以，這一步的作用是讓辣椒預熱，後面就不會因為澆熱油而突然遇熱變黑

然後把剩下的油燒到9成熱，看到油鍋冒煙了，就可以關火，把熱油潑到辣椒內

這樣做的辣椒油顏色鮮紅，放多久也是鮮香好吃的，炒菜，涼拌都非常的下酒下飯，特別好吃，千萬別再一次倒入熱油了，雖然只是個小技巧，但是非常有作用哦，您也試試吧

沒有任何添加劑，也沒有複雜的工序，只要掌握2次加油，和油溫就可以了，覺得本文不錯的朋友幫忙轉發，收藏，留言點贊支持一下吧，祝大家新年快樂，萬事如意。趕快去超市買干紅辣椒回來做一盆，正好過年招待客人用的上哦

炸辣椒油，千萬別直接加熱油，多加這1步，紅亮鮮香，下酒又下飯，今天的分享到這裡了，關於辣椒油的做法，您有什麼更好的建議和經驗，歡迎在評論區分享討論，讓更多的朋友受益

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！