距離2019年的除夕之夜，已經沒有幾天了，在我們都忙著置辦年貨的時候，更需要忙的就是準備年夜飯。今天小編就給大家推薦一道年夜飯上必不可少的一道菜，這道菜除了好看美味，老少皆宜之外最主要的就是寓意好，媽媽給它起名多子多福，我覺得它還可以叫豐收滿滿，甭管它的名字是什麼，但這寓意總歸是勝了一籌，每到年節，這菜一端上來，桌上的長輩那是各個喜笑顏開，人人稱讚，媽媽說這道菜是最適合在全家團聚的時候端上桌的一道菜品了。其實這道菜的做法也是很簡單，屬於茄子釀肉的其中一種吧，口味鮮香，配上米飯更是絕佳的搭配了。小夥伴們跟我一起來看看怎麼做吧！

茄子釀肉

By 徐京輝-

配料：

茄子 2個、蚝油 適量、豬肉 200克、醬油 適量、玉米油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、澱粉 適量、糖 適量

烹飪步驟：

1.把茄子清洗乾淨，切成小墩

2.在小墩上面切上像菊花一樣的花刀

3.提前把豬肉切成小塊備用

4.把切好的獵肉塊放在破壁機裡面， 轉10秒，時間一定要短，不能攪成肉泥，要肉餡

5.打好的肉餡，放在大碗里，加入所有的調味料

6.把肉餡攪拌均勻備用

7.把做好的肉餡，放在茄墩上面 在茄墩上面撒上澱粉

8.炸鍋裡面放油，燒至7成熱

9.把茄墩放入燒好的油裡面炸熟

10.鍋里入醬油、蚝油、糖、加一點點水，用澱粉勾芡

11.做好的汁，澆在炸好的茄墩上面，就可以食用了

烹飪小貼士：

1、大家在做這道菜的時候要注意的是，我們在選擇食材上，要儘可能選一些比較粗細一致的茄子，更是不能選圓茄子，這樣比較影響菜品的擺盤。

2、另外在給茄子進行改刀的時候，注意要高度一致，不要太高，容易在下油鍋時出現上下不均勻的狀況。肉餡不用鋪太高太厚。油鍋中的油要儘可能地沒入食材。茄子是非常吃油的一種食材，所以油放的少容易熟的程度不夠均勻。炸好後的茄子表皮非常容易破，不要用筷子來回反動，以免影響擺盤視覺。還有就是油炸過後的茄子要儘可能的瀝干多餘油脂，以免影響口感。

大家平時喜歡吃茄子釀肉嗎？

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