過年必備菜，寓意吉祥還好吃，只需蒸一蒸，美味就出鍋！每年的除夕的團圓宴都要珍饈美味擺滿一桌，不僅是為了家人團聚也是為了新年的初始討一個好彩頭、好寓意，俗話說「過年吃道蝦，一年笑哈哈」，所以團圓宴上，蝦肯定是必不可少的了，蒜蓉粉絲蒸蝦應該是一道經典，咸鮮的味道讓人難忘，但是今天我想教給大家的是一道東南風味的做法，香茅青檸檬蒸蝦，只要簡單的蒸一蒸，一道美味就可以端上桌啦。這是一道菜的味道香辣，但在香辣的同時還保留了蝦微微的甘甜和鮮味，出鍋後的蒸蝦味道爽口不膩，又鮮又辣，簡直不要太好吃呀。

香茅青檸檬蒸蝦

By 小月老師

配料：

蝦 100克、青檸 2個、野山椒 2隻、香茅 1根、蒜 3瓣、香菜 少許、魚露 1茶匙、白糖 3克

烹飪步驟：

1.蝦洗凈去腸；

2.蒜切末；指天椒切碎；香茅切丁；

3.將青檸檬汁、蒜末、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻；

4.加入蝦拌勻，然後鋪在盤子上；

5.在電飯鍋中加入少許水，按開始鍵將水燒開；放上蒸架，再放上裝好蝦的盤子蒸5-8分鐘至蝦熟透；

6.撒上香菜碎，即成。

烹飪小貼士：

1、中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。2、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。但蝦不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

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