蒸香嫩雞翅：不用一滴油，卻能做得香噴噴！

雞翅香嫩嫩的讓人不少著迷，冬天雖然說要進補，但是吃也要講究科學和營養搭配。油炸的食物固然好吃，但是熱量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的雞翅，我用了蒸的方法，聽起來是不是很特別？但是吃起來卻有滋有味的，一點兒也不覺得寡淡。這道菜不用一滴油，卻還覺得香噴噴，雞皮下面的少量脂肪也被蒸出來了，放幾片白菜葉子鋪底，正好將油脂吸進去，油潤潤的帶著白菜的微甜，再舀幾勺湯，真是鮮美至極。

蒸香嫩雞翅

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

雞翅中

12個

白菜葉

適量

醬油

15克

生抽

15克

料酒

15克

大蔥

半棵

姜

1塊

花椒

1撮

鹽

適量

水

適量

香蔥

少許

1. 雞翅中清洗乾淨，兩面各拉兩個花刀，便於入味兒。

2. 姜切絲，蔥切片，放幾粒花椒，灑適量醬油、生抽、生抽、鹽。

3. 將調料與雞翅翻拌均勻，放在陰涼處腌1小時以上，中途可翻兩次以更好入味兒。

4. 白菜葉切大塊並將葉片分開，請注意噢，只要白菜葉，不要白菜幫。

5. 將白菜葉鋪在盤中墊底，腌好的雞翅碼放在白菜葉上，將腌翅時的蔥姜花椒撿去，料汁倒在盤中；取一勺澱粉放在熱水中，熬成稀糊澆在菜上以增加湯汁和稠度。

6. 將雞翅白菜送入已噴水汽的長帝蒸烤箱中，100度，25分鐘即可。

7. 出爐後撒香蔥末增色添香。

小竅門：

1、雞翅提前腌制更入味，菜中加點水可以使白菜更加水靈熟軟；如果用大蒸鍋會有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加。

2、腌雞翅時已經放了鹽和醬油，雞翅中的鹹味會滲透在葉片中，所以白菜中是否再放鹽，可根據口味來調整。

~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~

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