《國際肥胖雜誌》研究：晚上更易暴飲暴食，且壓力促進食慾

《國際肥胖雜誌》上的一份報告提示，晚上是吃得過多的高危時間，尤其是當你有壓力時，很容易暴飲暴食。

因為該研究發現，飢餓激素（即ghrelin）水平在晚上上升，飽腹激素（即激素肽YY，一種食慾抑制激素）水平在晚上下降。

研究結果還表明，壓力可能會在晚上增加更多的飢餓激素水平，而對於那些容易暴飲暴食的人來說，激素對食慾的影響可能更大。

在這項研究中，研究小組招募了32名超重者（19名男性和13名女性），年齡在18至50歲之間。其中一半以前被診斷為暴飲暴食症。參與者的體重指數（BMI）在28~52 kg/m²，其他方面都很健康。

研究方案要求每個人在8小時內保持飢餓，然後在上午9點或下午4點接受含608卡路里的流食，在餐後約130分鐘的每個受試者接受標準的實驗壓力測試，其中一台數碼相機記錄了他們的面部表情，同時而他們的不用的那隻手則浸入一桶冷水持續兩分鐘。

研究人員從每個參與者身上抽取血液來測量壓力和飢餓激素。受試者還被要求用數字量表評價他們的主觀飢餓程度和飽腹程度。

在壓力測試開始30分鐘後，受試者們可以吃一個自助餐，由三個中等大小的比薩餅、零食、餅乾、巧克力糖果和水組成。

研究小組發現，一天中不同時間段的飢餓程度顯著不同，與早晨相比，晚上的自我報告食慾更大。

研究小組還發現，與當天晚些時候的流食相比，與食慾、葡萄糖和胰島素水平降低相關的飽腹激素水平相對降低。

而且，只有那些暴飲暴食症患者在晚上總體飽腹感較低。與那些沒有暴飲暴食障礙的人相比，這些人在晚上的初始飢餓激素水平更高，早上的初始飢餓激素水平更低。

壓力測試後發現，早上和晚上所有參與者的壓力水平都在上升，飢餓水平也在緩慢上升，但晚上總的來說，飢餓激素水平更高，這表明壓力對飢餓激素的影響在晚上比白天更大。

來源：Carnell S, et al. Morning and afternoon appetite and gut hormone responses to mealand stress challenges in obese individuals with and without binge eating disorder. Int J Obes (Lond). 2018, 42(4): 841-849.

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