五塊錢的雞胸肉這樣做，比牛排還好吃，不幹不柴不彈牙，健身必備
每個靠著意志力在健身房堅持奔跑和舞動鐵片的小夥伴都知道，雞胸肉幾乎是減脂增肌的最佳單品。雞胸肉具有良好的飽腹感，蛋白質含量豐富，又是整隻雞中脂肪和熱量含量最低的部分。但是，處理不當的話，滿口雞胸肉的感覺和滿口甘蔗渣渣的感覺簡直是一模一樣。
今天這個菜譜，用了先煎後烤的方法處理雞胸肉。猛火快煎的美拉德反應讓雞胸擁有牛排一般香氣四溢的焦化層，用錫紙緊緊包裹後的烘烤保證充分熟度的同時又能保留豐盈的肉汁。
食材：
【主料】雞胸肉一塊
【輔料】鹽適量，黑胡椒適量，生抽適量，橄欖油只要一丟丟
步驟：
1. 雞胸肉洗凈，用刀切除多餘的筋膜和油脂。
2. 雞胸肉用鹽、黑胡椒、生抽和一丟丟橄欖油腌制入味，時間：20分鐘。
在這個過程里你可以刷刷手機，擼擼貓狗……如果都不想干，就跟我一起給雞胸做個馬殺雞，左捏捏，右捏捏，充分入味，真美味！
3. 準備一隻紅太狼用的平底鍋，開大火燒到滾燙滾燙，不放油！不放油！不放油，把雞胸放到鍋里……刺啦……耳朵是不是要高潮！劃重點：保持全程大火，千萬不要手賤移動雞胸，影響角化層的形成！開始跟我念：一二三四五，上山打老虎，老虎沒打到，打到小松鼠……從前有座山，山裡有座廟，廟裡有個老和尚在給小和尚講故事……不能動手！不能動手！不能動手！一分鐘後，反面繼續，兩面都煎到漂亮的焦糖色！
提醒：不要嘴饞，這個時候雞胸裡面還是生的……
4. 烤箱預熱230度，用錫箔紙將雞胸牢牢包裹住，牢牢哦！中層230度，烤10分鐘左右。
化開錫箔紙的順間，升騰的熱氣帶來雞肉特有的雅緻味道，讓我聽見你心裡咣~咣~的聲音！
小心燙……
5. 這個時候我們處理下豌豆苗，作為雞胸肉的配菜，不僅增加風味，而且能解膩。豌豆苗洗乾淨用剪刀減去兩頭，不粘鍋加熱，加入橄欖油，稍微翻炒下即可出鍋備用
6.考好了把雞胸肉取出 ，切片擺盤，就可以享用美味啦
TIPS
1: 第一步的橄欖油千萬不能省，可愛的油膜層會幫助我們鎖住鮮美的肉汁。
2：鐵鍋煎制過程中，不需要額外加入油，煎制過程中形成的焦化層（略有焦焦的部分），會幫我們鎖住雞肉的水分，這就是口感鮮嫩的關鍵。
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