宋朝吃牛肉犯法，《水滸傳》里的好漢為何肆無忌憚地都要吃牛肉？

文：劉勃

在中國說起吃來，三天三夜也講不完，以一個吃貨的角度去看四大名著就會發現，這經典名著里處處透露著作者的喜好。如果請施耐庵吃飯，魚湯可不能馬虎。

施老師顯然是生活在水邊的人，但不是海邊，所以提到海產品，泛泛的只說海味，不羅列具體的名目，但怎麼拿淡水魚燉湯，他顯然很有心得。

智多星吳用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰綱，套近乎的方式，是去討要「十數尾金色鯉魚，要重十四五斤的」。這大約是當時大魚的標準。阮家哥幾個表示很為難，因為他們生活的石碣村水淺，要十斤的也難，而大型錦鯉，都被霸佔了深水區的梁山壟斷了。可知至少僅就分量而言，現代淡水魚養殖業，當然是可以傲視前賢的。

宋江更愛吃魚，嘴巴也比吳用刁。所以在潯陽江畔，吃了幾杯酒，想要「加辣點紅白魚湯」，而且只「呷了兩口汁」，立刻吃出這魚不是今天現撈的，就不吃了。

宋江的行為舉止，在李師師這樣的東京名妓眼裡，固然還是「把拳裸袖（看來很熱）」，很沒體統，但和魯達、李逵這樣原教旨的好漢比，就已經算精緻和矯情。

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《水滸傳》插畫《及時雨會神行太保》，現代，戴敦邦繪。

李逵迅速吃掉了宋江、戴宗嫌棄的魚，還不滿足，宋江吩咐切了三斤羊肉上來，李逵才說：「這宋大哥便知我的鳥意！肉不強似魚？」

畢竟，肉才是梁山好漢的最愛。想想，儘管梁山泊以產大魚出名，但山上生活的宣傳語若是換成：「大碗喝肥宅歡樂水，大塊吃金色錦鯉堡」，英雄氣概登時泄掉大半。

至於吃什麼肉，好漢們倒是不忌口。雞鴨鵝這樣的禽類，牛羊豬這樣的家畜，在《水滸》里都頻頻出現。馬肉也一樣沒有放過，就連呼延灼的連環馬，被鉤鐮槍傷了之後，也都拿去做了菜馬。

不過還是可以看出一個排序。羊肉、豬肉是最普通的，不論是小旋風柴進還是托塔天王晁蓋，也包括宋江，在他們表面上還是守法良民的時候，哪怕廣交天下的好漢，家裡也只會殺豬宰羊，殺雞宰鵝，很少有牛肉吃。前面提到的潯陽江畔的酒店，因為是公開合法經營，也只有羊肉賣。

就是說，當時隨便屠宰耕牛犯法，這項法律雖然不見得得到很好的遵守，但也不能肆無忌憚地踐踏，吃牛肉，多少帶點犯禁的快感。「花糕也似的好牛肉」，這句形容不是對牛肉有真愛，而是真是想不到，寫不出。

吃狗肉的犯禁程度比吃牛肉又重些，魯智深在五台山附近的酒店裡想買酒肉吃，那段描寫大概可以看出當時一般僧人的守戒狀況。

五台山文殊院是大寺廟，管理嚴格，魯智深亮出這個身份，就沒有酒店敢賣酒肉給他。但他假裝是行腳僧人，再去買，酒就到手了。店家回應說：「早來有些牛肉，都賣沒了。」酒已經賣了，能多賺點肉錢也好，所以這不像是謊話搪塞。可見也就是和尚吃肉這事，其實當時並不罕見。

魯智深聞到肉香，發現砂鍋里煮著一隻狗。店家道：「我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不來問你。」

這是中國雖然本有吃狗的傳統，但自從佛教傳入之後，觀念還是發生了一些變化。不過不吃的理由，和現在的愛狗人士可能剛好相反。佛經里常以狗喻貪婪、忌妒、爭鬥種種惡行。所以不是「狗狗那麼可愛，為什麼要吃它」，而是吃狗肉，你不怕變得像狗那麼壞嗎？接下來這段描寫極生動：

智深大喜，用手扯那狗肉蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗酒。吃得口滑，那裡肯住。店家倒都呆了，叫道：「和尚，只恁地罷！」

真是此人之肉彼人之毒，現代讀者看了是覺得食指大動還是噁心反胃，不同的人反應怕也大不相同。

如果相信孫述宇先生的說法，《水滸》是強人寫給強人看的書，那請施耐庵吃飯的要點，大概也就明白了。酒肉管夠就行，別的不需要太多忌諱，也沒有太多講究。只是有一點，如果不是膽力過人，那吃飯的地點，一定要由你自己來挑。

《水滸傳》寫大吃大喝，常有點刻意口味怎麼重怎麼來的意思。梁山好漢里有不少似乎挺喜歡在死人身邊吃喝。

魯智深、史進殺了崔道成、丘小乙一對惡僧惡道，但並沒有救得了誰，被欺負的老和尚上弔死了，被擄來的女人投井死了。於是魯智深和史進就在這些死人中間，跑到廚房做起飯來。

武松血濺鴛鴦樓，殺光在場所有人之後，在白粉壁上寫下「殺人者，打虎武松也！」之前，注意力是在張都監、蔣門神他們吃剩的酒肉上，於是一連吃了好幾鍾酒。

《水滸傳》插畫《張都監血濺鴛鴦樓》，現代，戴敦邦繪。

然後流亡途中，他殺了飛天蜈蚣王道人和一個道童，於是就接受被王道人搶來的女人的邀請，去吃人家沒來得及吃完的酒席了。

真假李逵的故事中，黑旋風李逵殺死李鬼夫婦，吃著李鬼妻子煮的白米飯，正嫌棄沒下飯菜，看見地上李鬼的屍體，自責說：「好痴漢！放著好肉在前面，不會吃！」——四大名著怎麼寫吃人肉的，我們將來可以單開一題，今天還是不往下說了。

所以，若換做是施耐庵寫《三國演義》，行筆至曹操殺了呂伯奢全家的情節，他大概是不會讓曹操馬上就走的，就算不吃呂家人，曹操至少也會先把後院綁的那頭豬吃了。

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