乾隆帝邀請5000多人進宮吃火鍋，不愧史上有名的火鍋盛宴！

清 銀火鍋

過年走親訪友，熱熱鬧鬧，需知「歲暮陰陽催短景，天涯霜雪霽寒宵」，要注意保暖，於是乎——怎麼能少得了火鍋呢？當沸騰的熱湯在鍋里咕嘟咕嘟地翻滾著，迫不及待放入食材，溫暖味蕾，驅散寒意，同時那種忙於應酬的倦怠感也早已不見蹤影，這即是火鍋的妙。

清光緒 銀鍍金壽字火鍋

涮火鍋是中國人獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢墓出土的鑊斗即是火鍋前身。清代宮廷中很流行涮火鍋，金易《宮女談往錄》載：「每年冬天宮裡都要吃上整整三個月的火鍋。從農曆十月十五起，每一餐都會添上火鍋；直到次年正月十六，才會把鍋子撤掉。」

乾隆皇帝愛吃火鍋，也比較會玩兒，他耄耋之年在宮中大擺千叟宴，吃的就是火鍋。全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000餘人，可謂是歷史上最有名的一次火鍋盛宴。

清 掐絲琺琅花卉紋火鍋

銅的導熱性較好，火鍋基本上都是銅質的。但為了追求奢華的享受，清宮不乏其他材質的火鍋。這件清晚期的掐絲琺琅團花紋菱花式火鍋，鍋體為菱花形，圈足，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍色地鍋身上飾紅、黃、藍、白等色團花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。

清咸豐 藍地粉彩纏枝蓮紋火鍋

這清代咸豐年間的粉彩火鍋則是典型的清代瓷器火鍋。或許是因為瓷器導熱性實在一般，用起來等得人心焦，難受青睞，所以目前宮中所見瓷火鍋也僅此一件。

清 錫「萬福萬壽」字火鍋

慈禧太后當年經常使用一件銀壽字火鍋。火鍋為銀質，由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內帶爐，可用於燒炭。火鍋的閉火蓋上雕有鏤空「卐」字紋，鍋體滿布金銀圓「壽」字、長「壽」字、蝙蝠紋等，寓「福壽萬年」之意。

慈禧太后甚至獨創了一道菊花火鍋，鍋底是雞汁或肉湯，沸騰時往鍋里夾幾片生雞片、魚片，再蓋上鍋蓋，稍燜片刻，重新開蓋，放入精心處理過的金菊花瓣。這道菊花火鍋，清香鮮美，可謂是一道宮廷名菜。

清 錫一品鍋

王光堯老師曾在《清代火鍋拾趣》中寫道：故宮現存清宮舊用火鍋，因其鑄造、物主均有相當明確性，故而多外露著皇家獨有的高貴。從實物看，其質地有金、銀、銀鍍金、銅、銅鍍金、錫幾種。紋飾方面多見各種鏤空、鏨刻出的動、植物紋樣和「萬壽無疆」、「福祿壽」、「龍鳳呈祥」之類的吉語。

清 銀「甲子萬年」字元寶式火鍋

無論是宮中奢華定製版火鍋，還是尋常百姓家的普通銅火鍋，不同的食材在熱湯中翻滾著，圍在火鍋邊的人換了一代又一代，但溫暖人心的屬性從未改變，咕嘟咕嘟地填滿每個人的胃和心。

原文作者：郝惟

原文來源：《中國收藏》2017年1月刊《宮中的奢華火鍋宴》

（因篇幅問題，原文有刪減）

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