肉丸子、菜丸子，這些花樣吃不膩！

丸子

大概是全人類都愛的一種食物，蓮藕、梅菜、糯米皆可入丸，炸、煮、蒸、煎……吃法相當多。中國人的春節餐桌它是一定少不了的，因為有

「團團圓圓」

的口彩！

丸子到底怎麼做最好吃？今天帶大家去東西南北中走一趟，看看各地特色的丸子菜（

點擊圖片即可查看做法

），說不定能為你家準備中的年夜飯找到新靈感哦！

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糖醋丸子 VS 焦熘丸子

山西

人是吃醋行家，噴香的炸肉丸裹上酸甜口的醬汁，甭提多開胃。類似的烹飪技法，在

山東

被稱為「焦熘」，當地習慣將丸子復炸一次形成酥脆外殼，調味也更突出咸鮮，外焦里嫩、飽滿多汁，連吃十顆才過癮。

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天水雜燴 VS 杭三鮮

炸肉丸不僅可以入菜，還是完美的湯料，比如年節常見的什錦大雜燴。在

甘肅天水

，丸子的最佳拍檔是夾板肉，淋上雞湯一同蒸煮，鮮美無比。而在

浙江杭州

，地道的杭三鮮除了丸子，還要用上土雞、河蝦、豬肚、肉皮和魚圓等，一家人整整齊齊，鍋里也樣樣俱全。

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珍珠丸子 VS 梅菜肉丸

處理方法不同，丸子口感千差萬別。

湖北人

的年菜珍珠丸子，肉丸表面裹一層糯米，猛火蒸透，晶瑩、糯滑、鮮嫩。同樣是蒸，

客家人

會在肉餡里加入梅乾菜增香，還要多摔打幾次上筋，爽滑彈牙。

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蘿蔔絲汆羊肉丸子 VS 絲瓜蛤蜊肉丸

炸和蒸之外，丸子燒湯也是一絕。在

北方

，用羊肉來做肉丸，和白蘿蔔絲同煮，原汁原味、簡單快手，小白都不愁！在

江浙

，肉丸湯加上蛤蜊和絲瓜，軟嫩入味，鮮上鮮！

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柳蒿芽丸子 VS 蓮藕丸子

肉丸當道，素丸子可不服氣。特別是

內蒙古人

會用野菜柳蒿芽和土豆、蛋清、麵粉等做純素搭配，油炸至金黃，酥香微苦，回味無窮。實在想開葷的，也不妨學

江浙人

在肉餡里拌入切碎的蓮藕丁，煮湯或紅燒都清甜脆爽。

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瑞典肉丸 VS 義大利肉丸

大江南北PK過後，我們跨出國門去看看西方丸子。經典的

瑞典

肉丸以豬肉、牛肉混合，配肉汁、越橘果醬和土豆泥，是小朋友最愛。

義大利

肉丸則要加上香草碎、吐司等豐富配料小火慢煎，擠些檸檬汁直接吃，或是放在意麵里都很不錯！

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