年夜飯有了這道菜，其餘的主菜就都不需要了，好做又好吃！
春節家宴是除夕夜的重頭戲，沒有主菜可不行，雞鴨魚肉是必備，海鮮是錦上添花的點綴。今天海寶為大家帶來的這道菜，是真的很厲害了，非常高端不說，還很有營養，一下子囊括了肉和海鮮，味道鮮美，營養還十分豐富，到底是什麼菜呢？它就是鮑魚雞！
鮑魚雞非要追根溯源的話，按說應該是廣東菜，十幾隻鮑魚和一隻整雞慢火煲出來，味道不好才怪！最關鍵的是這道菜幾乎零失敗！鮑魚以前是稀罕物，但是現在非常常見，乾貨也有很多，所以食材非常容易買到。那我們趕緊動手準備吧！
鮑魚雞
食材：10顆鮑魚（可干可鮮）、1隻童子雞（或者散養老母雞）、姜 1 塊（40 克）、蒜 8 瓣（約45g ）、大蔥半根 （約65g）切斷 、洋蔥頭 100 克
做法：
1、首先我們要把鮑魚洗乾淨，肉取出，去內臟。
2、雞切成塊，鮑魚和雞塊倒入容器，拍碎 1 小塊姜和 2 根小蔥，再倒入米酒50克（約 4瓷勺）、生抽40克（約 2.5瓷勺）、蚝油50克（約 3 滿滿瓷勺），攪拌均勻，撒入生粉 2勺（約12克），繼續攪拌至表面有漿，腌制半小時，需要注意的是，生粉不要太多。
3、砂鍋里放入 6瓷勺油，油可以稍微多一些，然後把蔥姜蒜冷油下鍋，煸炒出香味，即可關火。
4、從入鍋到煸出香味大約花了 1 分鐘，關火，把腌好的雞肉碼在鍋中，鋪好，再倒入腌制剩下的汁，開大火，關蓋燜3分鐘，別走開。
5、3 分鐘後再次關火，把鮑魚碼在表面，關蓋，再開火，用中小火燜，可以碼個圈圈，顯得厲害一些20分鐘後，再掀開蓋子，直接端著砂鍋上菜，成為家宴中的硬菜！
鮑魚入口軟軟的，富有彈性，但又很入味，雞肉細膩鮮嫩，回味無窮。中醫認為鮑魚性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有「明目魚」之稱。鮑魚中的鈣含量豐富，是非常優質的鈣來源，所以多食用鮑魚有助於兒童的生長發育，也能幫助老年人預防骨質疏鬆。
這道菜是不是非常的完美呢？既簡單又高端，學會了就趕緊在家宴上露一手吧！
