沒有火鍋的冬天，是不完整的！特別是年底、春節期間，聚會不斷，自然是少不了涮一頓火鍋。

前不久網上流行一個話題：「如果吃火鍋只能選三樣菜，你會選哪三樣？」

對小編來說，各種菌菇必須榜上有名！尤其是有一種菌菇——竹蓀，小編今天可要好好推薦一番！它究竟有啥特別之處呢？往下看你就知道啦~

「菌中皇后」，護肝潤肺增免疫

竹蓀，又叫竹笙、竹參，有「雪裙仙子」、「山珍之花」、「菌中皇后」之稱。它不僅滋味鮮美，對身體也是好處多多。

1. 補氣養陰，潤肺止咳

竹蓀性涼、味甘，有滋陰潤肺、止咳化痰、益氣養血的作用。中醫認為白色入肺，常吃竹蓀，能夠緩解由肺虛導致的久咳。

下面給大家推薦一款補氣養陰的食療方——竹蓀烏雞湯。

竹蓀烏雞湯

材料：烏雞半隻，竹蓀5朵。

做法：竹蓀浸泡半小時，將烏雞洗凈切塊，涼水下鍋，大火燒開後撇去浮沫。鍋中加入姜、蔥，大火煮開後，轉小火燉1小時左右至雞塊軟爛。放入竹蓀，繼續煲10分鐘，加適量鹽調味即可。

作用：此方為補氣養陰的經典名方，適用於盜汗、口乾口渴、乾咳少痰等癥狀。

2. 保護肝臟，減肥降脂

竹蓀有保護肝臟、減少腰部脂肪的作用，是餐桌上的「刮油」能手 。另外，它還可降血壓、降血脂。

老規矩，小編再來推薦一款食療方。

竹蓀銀耳湯

材料：竹蓀50g，銀耳50g，冰糖適量。

做法：竹蓀、銀耳洗凈泡發，先將銀耳下鍋，煮至粘稠時加入竹蓀，再加入冰糖，也可以按個人口味再放幾顆枸杞。

3. 增強免疫力

竹蓀含有豐富的維生素、無機鹽和多種氨基酸，能補充營養、強身健體。

另外，它還富含活性多糖，有助於提高免疫力、增強人體免疫細胞的功能，冬春兩季流感多發，吃點它正合適。

竹蓀山藥排骨湯

材料：排骨 500克，山藥1根，竹蓀4~5朵。

做法：排骨洗凈焯水，山藥去皮切塊，竹蓀泡水。將山藥、排骨和生薑放入鍋中，大火煮開，轉小火慢燉1小時左右；再加入竹蓀，繼續燉半小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。

竹蓀的養生作用確實不容小看，但要注意，挑選、食用竹蓀時，有不少講究。簡單來說，吃之前，要先了解以下4點：

吃竹蓀，有4點要注意

1. 2類人要少吃

竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。

2. 黃裙竹蓀不能吃

竹蓀中有一個品種叫黃裙竹蓀，它的菌裙為檸檬黃或橘黃色，這種竹蓀有毒，不可食用。

3. 小心別買到「硫磺竹蓀」

新鮮的竹蓀，顏色微微泛黃。經過長時間存放，陳年竹蓀的顏色會更黃。因此不要選擇顏色太白的竹蓀，這種可能是經過硫磺熏制的。

另外，硫磺處理過的竹蓀，還帶有一股酸味，購買時要留意一下。

4. 烹飪前，先除味

干竹蓀烹飪之前，應先用淡鹽水泡發10分鐘左右，並剪去頂端菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。

介紹完竹蓀，小編再給大家推薦其他幾種美味又養生的菌菇吧~

菌菇家族，各有特色

香菇：護血管

香菇富含香菇素，能降低有害膽固醇，預防動脈粥樣硬化，對心血管有良好保護作用。

Tips：浸泡香菇時，最好使用20~35攝氏度的溫水，做菜時候把泡發香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失鮮味和營養成分。

猴頭菇：養胃

猴頭菇可以通過降低胃酸來保護胃黏膜，能緩解一些由胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過高等引起的胃部不適。

猴頭菇最好的食用方法是煲湯，這樣不但味道鮮美，而且有營養、好吸收。

草菇：促進新陳代謝、解毒

草菇的維生素C含量很高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還能與體內的鉛、砷等重金屬結合，幫助人體將它排出體外。

Tips：草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，如果表面發黃，就說明它已經變質了，購買時要注意。

杏鮑菇：降糖、護血管

杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖，還能保護血管。

杏鮑菇肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，也可以用來涮火鍋或者做涼拌菜。

金針菇：益智補腦

金針菇被稱為「增智菇」，其所含人體必需氨基酸高於一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，可促進兒童的身體和智力發育。

最後，關於吃菌菇，有一點必須提醒大家：陌生的菌菇，應盡量避免食用！

尤其是在野外遊玩時，千萬別隨意採集菌類食用，特別是一些色澤鮮艷的菌類，以免誤食中毒。

一旦誤食毒菌，可能會引發胃腸不適、皮炎、神經功能受損、肝功能受損、溶血等癥狀，甚至會發生呼吸循環衰竭等嚴重後果。

一般認為，食用菌類有3個原則：

未吃過的不吃！

不認識的不吃！

無把握的不吃！

注意：吃完菌類後，如果身體出現不適，比如頭昏、噁心、嘔吐等，應馬上去醫院治療。

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