武夷岩茶的最佳飲用時間和岩茶的保質期不是一回事，別弄混了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
小時候學唐詩，沒事就捧著本唐詩三百首讀上半天，小夥伴來呼喊也不出去玩。
有一次讀到一句，發了半天呆。
「有花堪折直須折，莫待無花空折枝」。
配圖是一個人，站在一叢花跟前，那花已經枯了，而人的面部表情，很惆悵。
在古代，能觀賞的花卉是很少的，至少，相比今人，要少得多。
正因了這個少，在一枝花枯萎了，而自己卻沒有在它最繁盛的時刻採下來，在記憶里留下它最美好的一面，便萬分的遺憾了。
《2》
前幾天讀到一個故事，更加的令人感慨萬千。
那個全世界最有錢的男人，跟自己的髮妻離婚了，因為另外一個女人。
他跟髮妻，生了四個孩子。
他的公司，在初創階段，髮妻曾經擔任過財務（這點好像中西方頗為相似，創業初始，都是老公管項目，老婆管財務。著名的阿里便是如此。）
後來，因為有了孩子（四個），有了家務拖累，公司有了起色，能請得起專業的財務了，髮妻便回歸了家庭。
相信當初，這個男人對髮妻是有保證的，你回家帶娃，我打理公司。我保證你這輩子衣食無憂，吃香喝辣，讓世上的女人都羨慕你。
一語成讖。
25年後，他們共同擁有了一個龐大的商業帝國。
一個頗有心機的女人，也對髮妻羨慕得無以復加。
她羨慕的結果，就是走近這個這個中年禿頭男首富，並且令他愛上了她。
《3》
故事的結局大家都知道了，我們互聯網界鼎鼎大名的亞馬遜公司的總裁，離婚了。
他們沒有婚前財產協議，如果平均分配家庭財產，髮妻有望分得一半。無論是600多億，還是60多億，甚至只有6億，也夠她一輩子衣食無憂了。
他實現了當初對髮妻的承諾。
然而，這段婚姻的保質期，只有短短的25年。
他偷換了概念，他沒有承諾說我會一輩子愛你，他只承諾，我會讓你一輩子衣食無憂。
他沒有食言。
圖留我等吃瓜群眾空自唏噓：婚姻的保質期，太短了。
《4》
婚姻是有保鮮期和保質期的。
武夷岩茶，也是有保鮮期和保質期的。
前幾天有個茶友來問：
「我在一個岩茶茶農那裡購買了一盒肉桂，是山場僅次於牛欄坑肉桂的一款知名肉桂。這茶給我的感覺是，名氣很大，貴，茶農很壕，賣的時候說一定會好喝。但我喝起來不怎麼好喝，水薄，還很苦澀。
最不理解的是，這茶葉的包裝袋上，寫著（保質期：10年）。
我買的時候是2018年12月份，保質期10年，是不是說，這茶可以存放10年？
那麼，這10年中的任何一天，我都可以喝它，哪怕是過了8年、9年，只要沒到10年的門檻，都是可以喝的？
但你不是說，岩茶會退火，半年到八個月內最好喝掉，時間長了會變味嗎？「
一聽這位茶友的問題，就知道他混亂了。
他把岩茶的最佳飲用時間，和岩茶的保質期，弄混了。
什麼？武夷岩茶還有最佳飲用期和保質期？
是的。
且聽村姑陳慢慢道來。
《5》
村姑陳定義的武夷岩茶「最佳飲用期」，是指武夷岩茶最適合飲用、香氣口感最好、最能體現這泡茶風格特色和制茶師技術水平的那段時間。
然而，武夷岩茶並不是一製作好，就能達到最佳飲用期的。
在加工製作完成之後，在達到最佳飲用期之前，武夷岩茶要先經歷一個「不適合飲用期」。
我們知道，武夷岩茶的製作工藝里，最重要的一個環節，是焙火。
焙火的目的，是讓岩茶發酵後的性狀趨於穩定，達到制茶師理想的那種效果、達到制茶師預期的那種香氣和滋味。
焙火之後，岩茶茶葉里便吸入了火的氣息，如果馬上沖泡，立時就會喝到一泡煙熏火燎的茶湯。
普通人會感覺湯里煙味很重，滿嘴都是煙熏味；敏感些的人，連嗓子眼裡都是嗆人的煙味；若是新人，恐怕馬上就得蓋杯不喝了。
這個階段，對於武夷岩茶來說，便是極為不適合沖泡飲用的一個階段，也稱為不適飲期。
在這個時段，岩茶被密封在紙箱里，與空氣中微弱的氧分子，進行著氧化還原反應。俗稱「退火」。
等火退得差不多了，岩茶就可以喝了。
這個階段的時間長度，估計得有一到兩個月。
至於具體的時間長度，得看每個人對煙味的敏感程度，以及對武夷岩茶口感的需求程度。
對煙味敏感的人，可能就要兩個月左右，等火完全退乾淨後再喝。
而對煙味不敏感，喜歡岩茶帶點焦糖香的人，不適合飲用期，就會比較短。大約焙火後一個月，就結束了。
正式進入最佳飲用期。
《6》
「最佳飲用期」，是一個時間段，是一泡武夷岩茶一生中最黃金的時期，也是它一生中最濃墨重彩的時期。
在這個時間段內，它是絕對的主角，superstar!
它的香氣是最馥郁的，它的湯水是最醇厚稠滑的，它的韻味是最雋永的。
它的一切都是最完美的。
包括它對制茶師制茶技術的體現和表達，也是最豐富的，最到位的。
然而，花無百日紅。岩茶的工藝特點，決定了它不會一直處於最佳飲用期之內。
正常中足火的武夷岩茶的「最佳飲用期」，不會太長，也不會一直無休止的持續下去。
用曇花一現來形容它，太短。
用天長日久來形容它，又太長。
得根據具體的茶，來做出具體的判斷。
以村姑陳的經驗來推斷，以一泡中足火的武夷岩茶為例，從它的茶湯里沒有了火味開始計算，大約半年到八個月，便是這泡武夷岩茶的最佳飲用期。
在這個最佳飲用期內，我們可以盡情地泡它，喝它，品嘗它。
等到半年之後，或者八個月之後，這泡武夷岩茶的退火，便進入了一個臨界點。
這是正常岩茶與返青岩茶的臨界點。
也就是說，火退到這個程度，便不能再退了，再退下去，茶就生出異味，返青了，香氣和滋味就不如之前「最佳飲用期」的時候好喝了。
這時期的武夷岩茶，再一次進入了「不適合飲用期」。
進入這個時間段的岩茶，要麼，就繼續喝，但口感已經跟之前大不一樣了。要麼，就復焙，請茶農重新焙火。
不過焙火成本較高，如果量不太大，茶農一般不願意焙。會建議你留到明年，等明年的新岩茶開始焙火的時候，再一起焙。
當然，也會有人繼續銷售這個時間段的岩茶。甚至認為，快返青的武夷岩茶，或者已經開始返青的武夷岩茶，別有風味，值得一喝。
百樣米養百樣人。
覺得好喝和不好喝，是每個人的權利，不強求。
村姑陳只討論事實，不妄議個人愛好。
《7》
看到這裡，相信大家對長達半年到八個月左右的最佳飲用期，已經了解了。
那麼，前文提到的長達十年的保質期，又是怎麼回事呢？
保質期，百科的詞條解釋是：
產品的保質期是指產品的最佳食用期。
也就是說，正常關於岩茶保質期的定義，其實就是最佳飲用時期。
然而，一泡武夷岩茶，怎麼可能有長達十年的最佳飲用期呢？
這茶已經銷售到消費者手中了，消費者可是不懂得焙火的。那在這十年中，這些已經包裝成獨立小包裝的武夷岩茶，不可能不返青，不退火，不變味。
須知所有茶葉都會進行氧化還原反應的。
十年，三千多個日夜，怎麼可能不退火，不返青呢？
我們只能推斷，這位在產品包裝上印著保質期十年的茶農，是不太了解「保質期」定義的。
他（她）可能單純地以為，保質期，就是茶葉不會壞掉的時間，我這個茶，火焙得很高，放十年是不會壞的。於是，他（她）就在包裝上印上了「保質期十年」的字樣。
確實，按一般人的理解，保質期，就是產品壞掉的最後期限。
比如，我們買麵包，上面會寫著，建議在**年**月**日**時之前食用。這就是保質期的最後期限，超期， 這麵包就會發霉，變質，變味。
我們把麵包買回去，就會乖乖按照產品的包裝上的說明，在這個日期之前，吃掉它。如果超過這個日期，我們還沒吃完，必不敢再吃它，扔掉便是。
所以，買到標註保質期十年的武夷肉桂的消費者必定也不會馬上喝了它，放在家裡，慢慢喝。反正有十年嘛，日子還長著呢。
然而，就在這樣的誤解里，這泡肉桂錯過了它的最佳飲用期！
《8》
但是，麵包畢竟不是茶葉。
麵包會壞掉，茶葉密封在泡袋裡，卻不一定會壞掉，它只會改變口感。
所以，把茶葉的保質期，狹義地理解為茶葉徹底不能喝的時間，徹底變質的時間，是不妥當的。
茶葉的保質期，就應該像詞條里的名詞解釋一樣，是茶葉最佳的飲用時間。
按不同火功的武夷岩茶來分，輕火，最佳飲用時間是3-6個月。
中足火，最佳飲用時間是6個月左右。
高火，最佳飲用時間在一年到一年半左右。
具體的時長，還要結合茶葉儲存地的空氣濕度，儲存房間的濕度，存茶工具的密封程度，來具體測算。
所以，當列位看官，看到有商家，在產品的包裝上註明，本產品保質期10年，請你千萬不要理解成最佳飲用期有10年那麼長。
這只是一個粗心的商家，沒有正確理解保質期的定義罷了。
當此時，請在大家微笑而過。
不必較真。
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