不管燉什麼魚，萬萬不可直接下鍋燉，少了這一步，魚肉又老腥味重

再有幾天就要迎來新年了，大家都置辦了什麼樣的年貨呢？俗話說「每逢佳節胖三斤」，一到過年期間，家家戶戶都會準備很多美味佳肴，而且菜式齊全，頓頓都是大餐，難免會吃胖，要想控制體重，不妨多吃些魚肉，魚肉脂肪含量低、熱量低，且富含豐富的蛋白質，口感鮮嫩，多吃也無妨。

魚肉的做法多樣，不過在小編看來，燉出來的魚特別入味，而且肉質很嫩，說到燉魚，不要直接下鍋燉，下鍋前多加一步，這樣燉出來的魚又香又嫩，還沒腥味。

首先要從市場挑選新鮮的活魚，在做魚之前一定要先將魚處理並清洗乾淨，這個時候不要直接開始燉魚，而是將魚放入盤中，加入薑絲、蔥絲、料酒、食用鹽進行腌制，時間為15到20分鐘左右即可，然後將腌制好的魚放入油鍋中煎一下，煎的時候要注意，當油熱後，先放入少許白糖，炒化之後再將腌制好的魚放入鍋中煎，直至煎至兩面變黃撈出備用。

接下來再往鍋中倒入少許食用油，放入蔥段、蒜末、干辣椒、八角，炒香之後放入適量豆瓣醬翻炒，之後就可以加水了，然後再把煎好的魚放入鍋中，接著放入少許白醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、食鹽、雞精，燉到湯汁快沒有的時候就可以出鍋了，最後還可以撒上點香菜，這道燉魚就做好了。大家看完文章學會了嗎？過年不妨試著做一做，覺得文章有用的話不要忘記收藏。

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