去「海鮮王國」的北海道哪裡吃海鮮？看了這個就有方向了！

天下 02-02

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北海道海鮮

四面環海，農業及畜牧業發達，

「道法自然」的北海道，擁有豐富的優質食材。

到了北海道不饕餮各類海鮮？

實在有愧於它「

海鮮王國

」的美名。

義無反顧地撲入大海懷中吧，

帶孩子海膽、金槍魚、鰊魚、烏賊、鱈場蟹……嘗個遍吧~

一年四季，各種自然給予的饋贈，

讓人想起來就食指大動。

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/ きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO

新千歲空港店

地址：新千歲機場國內線航站樓3F

電話：+81-123-21-9943

網站：http://hakodate-kikuyo.com/

營業時間：11:00-21:00（

L.O.

20:30）

在飛機上吃了不那麼好吃的飛機餐，落地出關後，從國際航站樓一路走到國內航站樓，吃上一碗海膽蓋飯，立刻感覺整個胃又活躍起來了。

きくよ食堂（讀音：KIKUYO SHOKUDO）1956年在函館朝市創立，新千歲機場的這家分店是在16年11月開業的，愛海膽的話一定不要錯過哦！

最具人氣的就是這碗鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的「元祖函館巴丼」三色海鮮蓋飯了。海膽取決於不同季節的捕撈情況，現在選用的是蝦夷紫海膽和馬糞海膽，入口鮮甜，道南、函館海域的扇貝個頭好大，鮭魚子也是顆粒飽滿，「新鮮」二字說起來很普通，但要真切讓食客感受到食材的新鮮美味，背後是店家多年的堅持和努力。店長介紹，海膽捕撈上來以後，立刻用與海水同等濃度的鹽水浸泡，然後真空包裝，運送到各家店，這樣做的成本非常高。鮭魚子直接瞬間冷凍包裝，食用的時候再加上店裡的調料，與市場上販賣的預調味的口感完全不同。蓋飯用的米也是特選道南產特A品種。這樣一碗海鮮蓋飯的參考價格為1880日元（約人民幣115元），真是價廉物美。

還要推薦牡丹蝦刺身和烤紅鮭魚肚的套餐。來自道北的牡丹蝦是在捕撈船上直接冷凍保存的，非常鮮嫩，烤紅鮭魚選取了腹部最肥美的部分，沒什麼魚刺，魚皮也滿香脆的。

這麼多好吃的，如果都想試試看又怕吃不下，可以選擇MINI SIZE的小份量哦，另外店家也提供英語菜單。

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/ 村上海膽店/

地址：札幌市中央區北3條西4-1-1 日本生命札幌大樓 B1F

電話：+81-11-290-1000

網站：http://www.uni-murakami.com/nissay/

營業時間：周一到周五 11:30-14:30（

L.O.

13:45） 17:30-22:30 （

L.O.

21:30）

周六、周日、節假日17:30-21:30 （

L.O.

20:45）

吃貨們絕不能錯過函館朝市，而其中名氣最響、人氣最旺的店當屬村上海膽店。作為日本唯一由水產加工商直營的海膽餐廳，這兒的海膽不使用任何添加劑，那自然的芳醇曾經吸引了日本的紀宮清子公主，當年她也曾千里迢迢來函館尋訪這傳說中的味道。店長介紹說，這裡的招牌當屬大名鼎鼎的生海膽蓋飯，此外還有海膽烤乳酪等各種創新菜式。

作為水產加工商直營的海膽餐廳，海膽的品質當然值得信任，在不同季節捕獲北海道不同地區的海膽，不添加明礬等添加物，只用鹽水進行處理，最大程度保存了海膽的鮮甜。本店位於函館，札幌有一家分店，有趣的是部分料理的調味和做法札幌店和本店是不一樣的。

親眼看到堆得像小山一樣，滿滿80g生海膽的海膽蓋飯，是很震撼的。這個量到底有多驚人呢？店長說，一般軍艦壽司的海膽在10g左右，所以這碗海膽蓋飯相當於八顆海膽壽司！這樣比較的話，一碗的參考價格為4320日元（約人民幣264元）的價格還是划算的呢。

對於海膽愛好者，特別要推薦海膽套餐，可將海膽一網打盡。套餐可以選擇七種菜品，其中有一些海膽是熟制的，不愛吃生海膽的也可以品嘗。比如自家海膽奶汁烤菜、海膽天婦羅、海膽大福、海膽茶泡飯等等。正是因為新鮮，店家才能製作出各種熟海膽料理，一共有十幾種之多，加過添加劑的海膽是絕對不行的。海膽奶汁烤菜並不像菜名那麼簡單，一勺下去每一口都是驚喜，鱈場蟹、海膽、土豆、海苔……內容超級豐富。三色天婦羅是將海膽用海苔、紫蘇、豆皮包裹，天婦羅的油衣很薄脆，略沾一些添加了海膽的鹽撒上去，又是另一番美味。

本店提供英語/漢語菜單，一些菜品可以點半份。

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木はら（木原壽司）

地址：函館市湯川2-1-2

電話：+81-138-57-8825

網站：hakodate-kihara.com

營業時間：11:30-23:00

在林立的溫泉旅館群中，找到了木原壽司KIHARA的暖簾。店長木原茂信先生是位笑容可掬的壽司「大將」，大將引以為豪的海峽金槍魚出生在溫暖的南方，在春夏順著對馬海流和黑潮暖流北上至津輕海峽，以函館海域美味的墨魚為餌，囤積出味道甜美的脂肪。

到了下半年，便是捕撈這種海峽金槍魚的最佳季節。

只是由於數量稀少，大部分金槍魚都被銷往東京築地水產市場，能夠在北海道品嘗到的則是少而又少。而與這種金槍魚相匹配的調味料則選用大醬的故鄉南茅部出產的海帶醬油，構成地地道道的函館味道。

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/ 天金本店TENKIN /

地址：旭川市3條通7丁目左5

電話：+81-

166-22-3220

網站：http://www.tenkin.info/

營業時間：11:30-14:00 16:30-22:30 （L.O.22:00）

位於旭川站附近的天金本店至今已有79年歷史，始終深受當地人的喜愛，遊客也頻頻造訪。無論是火鍋、懷石料理、或者新創的菜品，不同季節到來都能品嘗到用當季食材製作的美食。

冬季推薦海膽火鍋，用北海道產的海膽作為湯底，涮扇貝、涮刺身，濃郁香甜。遊客還可以選擇壽司或者天婦羅的板前位，看廚師製作料理。鄉土壽司有金槍魚、北極貝、海膽、鮭魚子等、鄉土天婦羅中包括牡丹蝦、鮭魚、扇貝、蔬菜等，多種北海道特色食材都可以選擇。另外店內還有一些西式料理，牛肉燉菜以酥軟的牛肉配合土豆芝士，在冬天帶來暖意。