金針菇的菌肉呈白色，較薄，菌柄成黃褐色，是菌類中的蛋白質庫，不僅味道鮮美，而且營養豐富。吃金針菇的功效與作用和食用禁忌分別是怎樣的呢？

金針菇的功效：

1，促進代謝

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

2，促進生長和智力發育

金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。

3，增強機體抗癌能力

金針菇還有一種名為朴菇素的物質，經藥理實驗證明，朴菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

同時，金針菇的食用禁忌也很多，要注意：

1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食。

2.慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

3.金針菇宜熟食，不宜生食。

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