今年的除夕比較特別，立春和除夕是同一天，立春要吃春餅，這是很多地方的習俗。每年立春都是媽媽做春餅，媽媽做的春餅又薄又軟，卷很多菜也不會漏，很有彈性。今天小編就教給大家這套做春餅的方法。立春吃春餅，教你1個「小竅門」，餅烙得又薄又軟，家人連連稱讚。要想麵餅好吃，擀麵餅的步驟很重要，要擀幾下就翻面再擀、來回反覆，從中間向四周擀。不要擀太大，最好控制在8寸左右。給麵皮刷油也很重要，油倒入鍋里加熱，變熟油，依次刷一層油蓋一片麵皮。大家學會了嗎？

東北家常春餅

By 百家旋律

配料：

麵粉 適量、土豆 適量、柿子椒 適量、蔥 適量、精鹽 適量、雞精 適量、耗油 適量、十三香 適量

烹飪步驟：

1.將麵粉用80°的熱水攪成絮狀

2.將和好的面揉成麵糰，放在一旁醒20分鐘

3.醒面的時候用碗扣上，以免麵糰風乾

4.將醒好的麵糰，揉成長條，揪成大小相等的劑子，把劑子按成麵餅，在麵餅上刷上油，把兩個麵餅合在一起，用擀麵棍擀成薄薄的麵皮。

5.把鍋燒熱，不用放油，把擀好的餅放入鍋中，兩面來回翻動，以免糊鍋。

6.看見餅兩面分離，就是熟了，馬上出鍋，烙下一張。

7.下面我們來做土豆絲，土豆洗凈切絲，尖椒切絲，蔥切段。

8.鍋中放油燒熱放蔥花爆香，放入土豆絲小火翻炒

9.土豆絲炒至斷生，加入青椒

10.加入十三香，鹽，耗油，雞精大火翻炒10秒鐘出鍋。

11.炒好的土豆絲。

烹飪小貼士：

1、按照民俗，立春那天要吃春餅，名為「咬春」。杜甫有詩：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。」春餅卷的青菜很多，來源於立春薦「五辛盤」之說。《本草綱目》載：「元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之意。」吃春卷的含義相同其實吃春餅並不限定立春，您哪天想吃哪天就是「立春」。

2、春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄麵皮包菜油炸而成。據考證，春卷是由古代立春之日食用的春盤演變而來。

大家怎麼做春餅呢？

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