涼拌芹菜時，多加一個步驟，拌出的芹菜清脆爽口，吃起來更開胃

芹菜是一種比較常見的蔬菜，一般情況下來說芹菜是作為一種配菜來使用，在炒牛肉或者炒魚肉的時候都可以加入芹菜進去，可以幫助去除腥味，也可以讓菜更加香更加美味。芹菜除了可以和其他的肉類一起炒著吃以外，其實還有另外一種做法，那就是涼拌。

相比於炒著吃來說，涼拌要更好一些，涼拌更加能夠保留芹菜裡面的營養成分，那麼芹菜涼拌應該要怎麼做呢？涼拌芹菜時，多加一個步驟，拌出的芹菜清脆爽口，吃起來更開胃。下面就來給大家介紹一下涼拌芹菜的正確方法。

第一步處理芹菜。在菜市場購買了新鮮的芹菜以後，要把芹菜的根部去掉，然後把芹菜用清水清洗乾淨，如果發現芹菜稍微有一些粗，可以把芹菜從中間切開兩半，會讓芹菜更加容易入味，芹菜切好了以後裝在盆子裡面，加入適量的清水，放在清水裡面浸泡一個小時左右的時間，在浸泡芹菜的時候來處理其他的配料，把大蒜去皮了以後切成碎末，青辣椒切成小段，小米辣椒切成小段。

第二步準備調料。在做涼拌芹菜這道菜的時候，最主要的是要調配好醬料，醬料調配的比較好的話，就會讓這道菜更加美味，取出一個乾淨的碗，在碗裡面加入大蒜末、青辣椒、小米辣椒，再加入蚝油、白糖、香醋，一起用筷子混合攪拌均勻，加入適量的生抽進去，混合攪拌均勻以後放在一邊備用。

第三步拌芹菜。芹菜浸泡好了以後，把芹菜撈出來，放在籃子裡面瀝干水分，等芹菜的水分瀝幹了以後，把芹菜放入鍋中焯水，焯水完畢後要注意，這裡要多加一個步驟，那就是把焯好的芹菜放入提前備好的涼白開之中浸泡，只有多加這個步驟，拌好的芹菜才清脆爽口，吃起來更開胃。

之後把芹菜撈出，瀝干水分，裝在乾淨的碗裡面，調配好的涼拌醬汁澆在芹菜上面，一起混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜以後等待十分鐘左右的時間，要是想讓芹菜的味道更好的話，可以把芹菜放在冰箱裡面冷藏起來，冷藏半個小時口味更佳。

現在知道涼拌芹菜應該要怎麼做了嗎？涼拌芹菜時，多加一個浸泡涼白開的步驟，這樣拌出的芹菜才清脆爽口，吃起來更開胃，而且也不用擔心口感不好，切記不要做錯了這個步驟。

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