臘八蒜的腌制方法 它的原材料有哪些

臘八蒜是北方人熟知的一種小吃，顧名思義，就是臘八節腌制的蒜，就是字面上的意思，但是同樣的，在臘月腌制大蒜也是考慮到溫度環境等條件的。腌制後的蒜少了辛辣的味道，酸酸甜甜的，是北方人吃飯尤其是吃大碗面時非常喜歡的佐料。臘八蒜不僅味道很好，而且經過處理的大蒜經研究被表明功能活性也得到很大程度上的優化，據說還有抗癌功效。臘八蒜就是用非常簡單的米醋泡製出來的。下面就和大家分享一下臘八蒜是怎麼做出來的。

食物原料就是紫皮蒜和米醋，紫皮蒜就是蒜皮是紫色的蒜，辣味很足，米醋是用各種穀物水果還有果皮釀製出來的。先要把蒜都剝了皮，準備一個密封良好的罐子或罈子，效仿腌制鹹菜的方法即可，把蒜放入其中，倒好醋，醋要適當多一點，保證淹沒所有蒜。

然後把容器密封好，放到陰涼處，等到蒜體變得通體翠綠，就是腌製成功啦。其實這種蒜的腌制也並不是必須要臘八節做的，廣義上來說，腌出來的蒜是綠色的就可以成為臘八蒜，這就是華北地區的一種習俗罷了。要注意的就是選材和容器，紫皮蒜和米醋是最好的選擇，容器內一定不能有油。大蒜和醋的抑菌作用都很穩定，相配之下就更穩定了。而且還很好的抑制了吃完大蒜之後口腔里的不好聞的氣味，少了許多普通大蒜的禁忌。

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