她往麵條里噴了點米酒，神奇的一幕發生了！

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生活小助手

「生活是一場旅行 我願做你的導遊

」

哈嘍大家好我是小助

說到麵條是很多小夥伴的最愛

只是做起麵條真的是太難

明明都很注意了

可是煮出來的麵條還是糊了

下次把控時間，撈出來又發現是夾生的

分分鐘讓人有切腹自盡的感覺

教你幾招，讓你裝B於無形

好吃到讓你流淚

01

在鍋中加少量食鹽

這樣煮出來的麵條不糊爛

02

煮麵條時若在水中加一湯匙菜油

麵條不但不會黏連

且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋

03

如果麵條結成團，噴一點米酒

麵條就會散開，有木有超級厲害

04

煮手擀麵在下麵條時適量加點醋進去

這樣可除麵條的鹼味

還可使麵條變得更白

05

在下鍋前先把麵條掰開

煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘

這樣的麵條比較滑

而且湯汁比較稠

06

煮切面最好的時間是

在水被燒開前兩三分鐘

把面放進鍋里煮，具體的竅門是

看到水面剛剛飄起水汽的時候

把面下鍋就可以了

這樣煮出來的面勁道

而且時間非常好掌握

一般將鍋煮開兩次，面也就熟了

07

煮挂面時，鍋中的水剛冒氣泡就放挂面

攪動幾下後蓋上鍋蓋

水開時放點涼水進鍋，稍煮即可

這樣煮挂面，熟得快而且不黏湯，比較好吃

下麵條吃也可以吃出火鍋的即視感

魚丸、羊肉、蔬菜妥妥的放裡面

但是要是論最佳搭檔

還能保證原汁原味營養均衡

那下面這些是不錯的選擇

 蝦米 

科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用

常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病

蝦米中還含有豐富的鈣元素

煮麵時灑把蝦米

可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症

 豆製品 

吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足

麵條中的蛋白質只有10克

加上面醬中的蛋白質

也滿足不了一頓飯的需求

因此，菜碼中需要多加一些豆製品

如黃豆芽、煮熟的黃豆

腐竹、毛豆、豆腐絲等

 茴香 

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美

同時也能促進消化

get了這麼多小技巧

怎能不展示下身手呢？

天下麵條花樣多，

每天一種不重樣

趕緊收好，不謝

↓↓

 打滷麵 

材料：

黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

 茄子面 

材料：

茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉麵1束(約120克)

做法：

1、茄子、青椒洗凈，切丁；素肉泡軟，切碎。茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點也不會吸入太多油；

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中；

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒；

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

 西紅柿雞蛋面 

材料：

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白糖)；

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽、味精、香油，鹽要多一些。

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥

 擔擔麵

材料：

麵條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、薑末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用；

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻；

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

 麻醬麵 

材料：

切面150克、麻醬一大匙、蔥花一中匙、精鹽半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

 紅燒牛肉麵 

材料：

牛肉500克、麵條500克、小白菜250克、水10杯、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水；

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時；

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜；

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

 榨菜肉絲麵 

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花；

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出；

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟；

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

 蔥油拌面 

材料：

鮮麵條、黃瓜、香蔥

做法：

1、麵條煮熟，過涼開水備用；

2、鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要；

3、蔥油倒入麵條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

▌信息：內容整理於深圳吃貨團。

▌圖片：來自網路，如侵刪。

▌編輯：易小姐（執行編輯/庄斯虹；主編：羅麗詩）

▌文章：內容系深圳全接觸整理，轉載需註明。

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