黑茶，如何沖泡才好喝？

喝過黑茶，才明白為何那麼多人對它們情有獨鍾。沉澱的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無窮，不同時期、不同地點存放的茶，滋味也截然不同。但是好茶，還必須會泡，而掌控泡茶時間對於泡出一壺好茶，至關重要。

掌控泡茶時間，掌握規律

通常大家沖泡黑茶時，講究的茶友會用專業沖茶器皿一步步沖泡，所得茶水香氣四溢；而不講究的喝茶人，會直接把茶葉掰成小塊放進杯子，倒入滾水，一喝一杯，一泡一天，致使湯味淡薄，留下很不好的喝茶體驗。

為了品飲到好喝的安化黑茶，泡茶時，陳茶、熟茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；揉捻松拋的茶沖泡時間長，揉捻緊結的茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短；具體沖泡黑茶時，茶湯濃度還要適合飲用者的口味。但具體泡茶時長有什麼技巧呢？接下來就仔細看看吧。

滾水燙杯

首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。

技巧一：洗茶，行雲流水

據試驗，茶葉第一次接觸到水後，3秒內，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而，洗茶過程當如行雲流水，快進快出不停留。

第1泡：細碎茶比緊壓的茶，出湯要更快

撬茶時細碎多或者壓制鬆散的茶，洗茶時茶葉就已經充分舒展，內含物釋放速度快，因而無需等待，可馬上出湯；而緊壓的茶，洗茶兩次並不能令茶葉充分舒展，可等待5秒後再出湯。

技巧二：頭三道茶要淡喝

所謂「淡喝」就是指在茶水2-3道時不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由於茶葉中的營養物質在剛開始泡時會發揮60-70%，除了營養物質之外更有咖啡因等同時發揮出來，喝太多反而對健康不好。

第2-4泡：內含物滲出正旺，需要快速出湯

茶葉已經舒展開，內含物釋出量正旺，此時快速出湯才能濃淡得宜。

第5泡起：每增加一泡，等待時長增加5-8秒

為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時間，以此類推。

若前後兩泡間隔時間長，等待時間相應縮短

舉個例子，第4泡之後相隔20分鐘才泡第5泡，基本無需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。

沖泡時間的長短，直接關係著茶湯中浸出物的量與質，也會直接影響茶湯的品質。

泡茶不容易，從入手到醒茶再到沖泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個不斷探索和學習的過程，你每走進一步，就能體會到每一步的樂趣。

喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發現它最好的那一面，泡茶如此，做人也一樣。(來源：久揚黑茶，圖來源：南茗佳人）

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