做餃子餡時，該用生抽還是老抽？放錯的人真不少，難怪又咸又干！

不管是南方還是北方，過年時都要吃餃子。大部分人會自己包餃子吃，又新鮮，口感又好，不過也有人會買速凍水餃，或者直接去店裡面吃，因為懶得自己動手做嘛。做餃子之前要自己剁餡，然後再用餃子皮給包好下鍋煮，不過很多人都說自己包出來的餃子吃起來，感覺餡料雖然味道足，但是乾乾的，或者是太咸了。之所以會出現這種情況，其實和你放的調料是有關係的，就拿醬油來說，很多人就放錯了！

醬油根據顏色和味道來分的話，有生抽和老抽的區別。不是經常做飯的人，其實很難分出來兩者的區別，所以會在放調料的時候瞎放，這才導致了你的餃子又咸又乾的。

很多人會在餡料裡面放生抽，但其實是大錯特錯！因為生抽雖然很鮮，但是味道偏咸，我們在做餡料的時候，一般還會在裡面放鹽，若是再放很鹹的生抽的話，難免會導致餡料偏咸，吃起來不好吃。而且放多了生抽，會讓餡料中的水分加快流失，從而導致煮出來的餃子一口咬下去不多汁，反而有點乾乾的，餃子皮和餡料之間過於層次分明，吃起來就不太好吃了。

相比生抽，老抽的味道沒有那麼咸，它是在生抽的基礎上再加工製作的，裡面會有一股焦糖般的甜味兒，而且更容易上色，所以一般在做紅燒類的菜時，會放老抽，而我們在做餃子的時候，也更適合放老抽，讓餃子吃起來有股鮮甜的感覺，同時又不會讓它很乾，一口咬下去軟度正好，非常美味！

現在你知道該放老抽還是生抽了吧，一般來說都是放老抽更加合適，當然你也可以放一點點的生抽來讓餡料更鮮，但是要注意，只要放一點點就行了，因為它真的挺鹹的。

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