過年免不了親戚朋友聚會吃飯，大魚大肉吃多了反而想吃點平時吃的青菜，今天介紹的這菜蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效.蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油，而具有獨特風味.它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。所以這菜過年隔天就要做著吃，吃大魚大肉沒負擔，春節必備清腸排毒！下面一起來看看這道蘆蒿炒香乾的做法吧~學會春節記得做給家人吃哦。

蘆蒿炒乾子

By 岸上春花

配料：

藜蒿 200克、豆腐乾 3塊、紅椒 1個、菜籽油 1勺、精鹽 2克、生抽 1勺

烹飪步驟：

1.把蘆蒿洗好切好，撒上鹽腌一會，我一般放差不多的鹽後面就不放了

2.紅椒切絲，乾子切片

3.冷鍋熱油

4.稍微煸下

5.稍微炒下

6.繼續翻炒，少放點生抽調味

7.翻炒時間不宜過長，中間滷汁開了，嘗個口差不多就可以裝盤了

烹飪小貼士：

1、香乾翻炒至變色盛出備用，然後再和其他食材混合翻炒均勻，這樣炒出的香乾才會嫩滑。蘆蒿入鍋加入調味料翻炒均勻，稍變軟即可關火，不能炒時間長，以免影響口感和色澤。

2、炒的過程中加少許水口感較嫩，蘆蒿炒香乾除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。也加一點點糖可以提味，也可不加。

3、一般人皆可食用，香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

過年大魚大肉吃多了，這樣的小菜是不是眼前一亮呢？

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