過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。記得《舌尖上的中國》有一段講述年糕的故事，對於過年吃年糕的情節每分每秒都可以勾起家的記憶，它是種溫柔的、如同家一般存在的食物。軟軟糯糯的年糕，清甜卻又不會讓人覺得膩，總是覺得這個甜味剛剛好，它能讓人聯想到甜甜蜜蜜，幸福的日子。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具。辭舊歲，迎新春，過年不吃餃子要吃「它」，旺氣十足，一年好兆頭。下面小編就將這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

芥菜鮮湯年糕

By 牛媽廚房

配料：

年糕 500克、圓芥菜 1個、香菇 4朵、肉末 100克、玉米油 適量、細鹽 適量、雞精 適量

烹飪步驟：

1.這款湯年糕的備料：切片的年糕500克，圓芥菜1個，香菇4朵，肉末100克。

2.鍋里加少許油，將肉末下鍋煸炒至出油。

3.再將香菇切片下鍋同炒至出味。香菇下鍋煸炒的時候會出少許的水分，炒的干一點，香味更濃。

4.然後再將圓芥菜改刀下鍋，炒至微出味。

5.再加入清水燜煮至芥菜熟透微爛。給孩子們吃就煮的糯透一點，要是我們大家吃，就脆口一點。

6.再將切片好的年糕下鍋，年糕易熟，微煮一下就可以關火啦。煮太過了就不好吃了。

7.最後加入適量的細鹽雞精調味就可以啦。

8.如圖這樣子有菜有肉有湯的湯年糕就完成啦。朋友們喜歡的可以試一下，味兒真很是鮮香。

烹飪小貼士：

1、年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」

2、年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。

3、要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。

4、年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。

各位寶寶們你們還知道哪些年糕的做法呢？

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