大年將至，今年的年夜飯菜譜你安排好了嗎？你的菜譜美味有了，但是，夠健康嗎？佳節來臨，舉國歡慶，合家團聚，珍饈美食必不可少，但飲食需講究葷素搭配，營養均衡，否則就要擔心你的身體超負荷哦。 過年了，飯桌上別少了這道菜，香甜可口助消化，家人都愛吃！這道菜就是拔絲紅薯。雞鴨魚肉吃多了太油膩，且對身體的壓力不可謂不大，難消化，血壓一不注意就悄悄的升高。紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，營養師大喬認為，食用紅薯具有和血補中、寬腸通便、增強免疫力、助消化的功能。這道色澤鮮艷、口感脆甜的拔絲紅薯，千萬別錯過哦！

拔絲紅薯

By 掌上家常菜

配料：

紅薯 1個、白糖 30克

烹飪步驟：

1.紅薯去皮切塊。

2.鍋中油燒至五成熱，放入紅薯塊，小火慢炸。

3.炸至金黃，撈出備用。

4.鍋中留下底油，放入白糖翻炒。

5.加入清水，轉小火熬制。

6.糖色變色後放入紅薯，快速翻炒即可。

烹飪小貼士：

1、拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜，拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。

2、紅薯，也叫地瓜，地瓜營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的"十大最佳蔬菜"的冠軍，味甘、性平，歸脾、腎經，味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區也把它作為主食。

3、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中某些成分發生反應產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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