「年三十」參鮑肚菌土雞湯味道鮮美，為年夜團圓飯之上乘佳饌！

豬

年

大

吉

參鮑肚菌土雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食

材

遼參6條，干鮑魚6隻（約100克），魚肚3隻（約100克），羊肚菌8隻，花菇6隻，黃雌雞1隻（約1250克）。

遼參

干鮑魚

魚肚

羊肚菌

花菇

黃雌雞

做

法

先將海參干、干鮑魚、魚肚分別泡發；羊肚菌用溫水浸泡1小時，撈出沖洗乾淨，保留浸泡澄清液；花菇用溫水泡軟後，去除硬梗，洗凈；黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，清洗乾淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨。然後，將所有備好的食材一齊置於砂鍋內，倒進羊肚菌浸泡液、加入清水共3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功

用

本饌食材中，海參性味甘咸平，善於補腎益精、養血潤燥； 鮑魚性味甘咸平，長於滋陰清熱、益精明目、調經潤腸；魚肚性味甘平，功善補肝腎、養血潤燥；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理氣化痰；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；黃雌雞性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓。

諸物合用，湯性平和，不僅味道鮮美，且有良好的補中益氣、健脾開胃、養血潤燥、補腎益精等作用，為年夜團圓飯之上乘佳饌，適宜於所有人群服食。也可用於氣血虛弱、肝腎虧虛者的調補。

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