陽台就能種，最有生命力的抗癌良藥，安全美味又健康！

植物種子蘊涵著強大的生命力，它可以成長為一棵完整的植物。為此，在發芽的過程中，它必須要將自身儲存的養分水解成能夠供整個植物各個部分都能利用的營養成分。如果有機會、有時間不如自己在家生芽菜，健康安全，又能收穫美味。

超過蔬果100倍的營養

1

具有更多的維生素

有些種子在發芽、或長出幼苗的過程中其維生素的含量可增加20倍，有些更高。例如綠豆芽，維生素B1、B2和B3的含量分別增加了285%、515%和256%。

2

產生更多的活性酶

芽菜中的活性酶含量是新鮮蔬菜和水果的100倍，這些活性酶使機體能夠更有效的吸收和利用食品中的維生素、礦物質、氨基酸和必需脂肪酸。

3

增加更多的必需脂肪酸和纖維

必需脂肪酸是身體不能合成、只能從飲食中獲得的食品，是現代人容易缺乏的營養物質；纖維是穩定血糖、餵養益生菌、保護消化系統健康的重要物質，也是現代人經常缺乏的物質。

4

提高營養物質的生物活性

種子在發芽/育苗過程中，鈣、鎂等重要的礦物質與蛋白質結合，使機體更容易吸收和利用它們。

下面，小編就為大家搜集了幾種芽菜的生芽方法，大家趕緊學起來吧！

花生芽

步驟

挑選顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的花生。

用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，再用清水沖洗兩三遍。

苗盤底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，將泡脹的花生放在苗盤上，置於陰黑的地方，每天噴水四五次，使芽體全部淋濕，盤內不能積水，否則會爛芽。

生長期間要始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。

花生芽的營養價值

天然抗癌良藥

花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。

小麥苗

步驟

取飽滿的小麥種子，用水清洗，加滿水，浸泡8~10小時。夏天泡的時間短些，冬天浸泡時間長一些，到種子吸飽水分泡軟就好。

把泡好的種子清洗乾淨，取一個苗盤，鋪上一層餐紙，用水淋濕，把種子均勻撒上。種子上面搭一張毛巾或者餐巾紙保濕避光。下面的苗盤要用可以漏水的，不要使種子浸泡在水中。

每天給苗盤淋水保濕。把其中壞了發霉的種子揀出來，否則會感染其它種子；等到嫩芽長出來將近1厘米，就可以把蓋著的毛巾或紙巾撤掉，讓小麥草自由生長。

每天淋水保濕，可能需要一天兩三次，早晚散光照射一段時間。

小麥苗的營養價值

恢復血液鹼性

小麥苗汁對血液有鹼化效果，其豐富的鹼性物質有助於減少血液過酸，它可以被用於緩解多種內部疼痛，已被成功地運用於治療消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、便秘、腹瀉等疼痛。

美容防老

小麥苗汁可以清潔血液，並有助於細胞再生從而減緩衰老，使人覺得更有活力。它還有助於收緊已鬆弛的皮膚，達到美容的效果。

黃豆芽

步驟

將干黃豆泡8個小時以上，泡脹。

鏤空筐與盆各一個，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好。

將一塊濕的紗布平鋪在小筐裡面，將泡好的黃豆倒在筐中紗布上，上面再蓋上另一塊濕的紗布。

最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯。

每天都要給豆淋水3~6遍，也就是要保持豆的濕潤度。

淋完還要繼續用濕的紗布蓋好，稍重點的碗壓上。

到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，可以吃了。

黃豆芽的營養價值

清熱明目、補氣養血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

保護血管

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

美容養顏

另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

預防貧血

吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

抗癌

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

預防癲癇

黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

綠豆芽

步驟

將綠豆放入水桶中，加入浸泡，直到綠豆皮破開。

將塑料篩子上面鋪上吸水性好的毛巾，用水打濕，然後將破皮的綠豆平鋪在毛巾上。

將另一塊毛巾浸濕鋪在綠豆上面，然後將整個裝置放於盆上,防止水到處流。

將整個放於避光處，每天澆水，直到長出可以食用的豆芽為止。

綠豆芽的營養價值

預防便秘、抗癌防癌

綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

清理血管

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

清熱解毒

綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

芽菜這樣做，美味又健康

豆芽炒麵

材料

麵條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，干辣椒，醬油

做法

1.紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2.鍋里放油，燒熱。

3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

熗炒豆芽

材料

綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，色拉油，食鹽，花椒

做法

1.綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿蔔洗凈，切絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

涼拌黃豆芽

材料

黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖各適量。

做法

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡。

4.瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

麥苗蘋果汁

材料

新鮮小麥苗100克，蘋果1個，蜂蜜適量。

做法

1.將小麥苗洗凈，減成小段，放入料理機中，加適量水攪打成汁，過濾一下。

2.蘋果洗凈榨汁，和榨好的麥苗汁混合均勻，加適量蜂蜜調味即成。

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